整治“地沟油”生活节奏的加快使越来越多的人走出厨房到酒楼餐馆用餐，然而令人恶心的地沟油一直是市民心中挥之不去的阴影：说不准哪天在餐馆享受香喷喷的美味佳肴，竟是用下水道或泔水桶中漂着的油花炒出来的。人们一旦食用地沟油，会破坏血液中的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒甚至致癌……

　　屡禁不止我市集中整治“地沟油”的行动虽然取得了一定的成效，也有效遏制了非法炼制脏油的势头，但要从根本上解决这一问题，还存在着不少困难。非法炼制加工脏油在全国各地都不同程度地存在，各级政府都很重视，但屡打不绝，屡禁不止，其原因大致有三点：

　　一是脏油炼制前期投入少，所需设备简陋，而且都是无证经营，流动性大，隐蔽性强，事前很难有效防范和监控。提炼地沟油，可以说是无本万利，经营者只需将从下水沟里捞上来的油水倒入大铁锅中，再放进酸性物质，把油水分离，就可提炼出能“食用”的地沟油。也有的商贩，通常以每桶(200公斤)170元-180元的价格大量购进地沟油原料，将其加工、提炼成食用油后，再以散装方式批发给饭店，因这种油比正常食用油价钱便宜，所以“销路”很好。加上目前法律法规在这方面不尽完善，一般情况下，因查获物值低而不足以对当事人进行刑事处理，只能是捣毁设施或行政处罚，因此，打击之后往往反弹。

　　二是源头管理方面存在一些薄弱环节，如脏油炼制所需的原料主要是餐馆、饭店的泔水和肉皮、骨头、内脏等，作为一种资源，这些东西在工业领域有一定的回收利用价值，但从全国来看，目前对这一问题还没有形成一套规范的管理制度，各地也基本上处于一种探索阶段；还如脏油炼制基本上都集中在城乡结合部等较为偏僻的地方，多为租用民房或搭建临时工棚，而民房出租管理也是一个薄弱环节，因此，目前还缺乏从源头上进行有效控制的办法。三是流通环节在把好“进货关”方面也还存在不少漏洞，主要是我国食品准入制度刚刚起步，从客观上说，目前落实情况不是很好。变废为宝人们常说的地沟油，实际上分为四种。一是炸货油，也叫过菜油。二是烤鸭烧鸡油。

　　三是泔水油，也就是剩饭残渣。四是餐饮企业下水道中隔油池里撇出来的地沟油。

　　目前，泔水油、地沟油的出路主要有四个：一是喂猪，二是提炼成食用油，三是提炼成废油脂，作为生产肥皂的原料，四是利用高科技提炼成生物柴油，作为汽车和工业的动力能源。前两个属于取缔的范畴，是坚决不容许的，后两个则前途无量。懂行的人都知道，地沟油是黄金，可惜目前的运作方式不符合市场的规律。据了解，北京奔骥公司接手北京市环保局的两个处理地沟油的厂子，专门从事北京城地沟油处理。主要的产品有三项，一是提炼的半成品油以每吨一两千元的价格卖给辽宁的一家化工厂，作为生产肥皂、胶鞋底子的原料。一吨的地沟油基本能提炼出一吨的半成品油，利润率相当高。二是残渣沤成沼气，供自己取暖、做饭和给泔水锅加热用。三是沤过沼气后的残渣，兑着锯末给当地农民当作很好的有机肥料使用。这样的化解方法不仅取得了可观的经济效益，而且变废为宝，为我们有效处理“地沟油”提供了启示。(记者 贾莹)