民以食为天。吃饭经济人们关心，而“深圳每天将吃掉超过100万份的盒饭”这样一个数据，更是引起了我们的关注。如此庞大的一个外卖市场，谁是市场真正的赢家？这个市场呈现怎样的特点？中式快餐能否占领这个市场的空白点吗？庞大市场还存在什么问题？从今天起我们推出系列文章，以期能使这个市场更加规范，更有收益。

　　自家小厨房成为摆设

　　你家的厨房开火吗？这似乎是一个匪夷所思的问题。

　　但家住梅林一村的陈怡很清楚这个问题的答案。两年前搬进新居时，陈怡也想像过两人世界的美味晚餐，但是不到一个月，陈怡和丈夫便放弃了这种想法。如今冰箱速冻格里的那袋排骨，还是今年春节陈怡父母来深小住时留下的“文物”。

　　小两口算过一笔时间账：买菜一小时，洗菜炒菜一小时，还要清理锅碗瓢盆，三个小时的劳作只为了半小时的口福，这样的时间成本实在太高。有这么充裕的时间，还不如去打一场网球。除了周末偶尔开火做饭，中午是公司统一订购的盒饭，晚上回家便在那十几张外卖单中选一张，陈怡用外卖盒饭解决了绝大多数的吃饭问题。

　　这并不是个别现象。在深圳人渐渐远离厨房的同时，一个难以估算的外卖市场却在不断膨胀。

　　国家统计局中国景气监测中心去年的中国市场调查显示，超过70%的深圳居民在这一年内曾光顾快餐店，这一比例与厦门、广州、上海、福州等地差不多。永和大王企业发展中心总监何枫也表示，深圳人的生活已经出现了这样一些特征，工作时间长，休息时间少，人们总是想方设法减少无效劳动时间，这给快餐业发展带来了潜力巨大的上升空间，快餐业成为中国最具活力的产业之一。国内贸易部的一份资料显示，中国快餐业去年的规模已经达到750亿元，按照近十年来每年超过20%的年递增，今年中国快餐业的总营业额将超过900亿。

　　社会大厨房越做越火

　　随着工作、生活节奏的加快，时间的价值越来越受到重视。在家庭厨房功能日渐淡化的同时，深圳“社会大厨房”却是越做越红火。

　　走在最前沿肯定是大大小小的快餐店。据统计，深圳的餐饮网点在两万多家，其中超过20%是大大小小的快餐店。麦当劳、肯德基等等洋快餐的快速扩张、面点王等中式快餐的稳健出击，这些都是“大厨房”里的名角。一向被看好的深圳快餐业也吸引着越来越多的各路英雄，“红高粱”的铩羽而归并没有减缓“马兰拉面”南下的步伐，“达美乐”的草草收场同样没有吓倒此后专送薄饼的“小飞象”。

　　在“大厨房”里闯出名堂还有着各家超市。沃尔玛登陆深圳后卖起了扬州炒饭以及肉酱意粉，万佳百货也卖起了葱油大饼和四川冷面，深圳超市在卖菜的同时也开始卖饭。且不说直接提供现成的饭菜，超市里卖得火爆的熟食配菜其实就已经完成了家庭小厨房的部分功能。

　　深圳人的午餐，这是“社会大厨房”一天最重要的争夺。作为快餐的一种延伸，外卖盒饭如今俨然是午餐的主角。证券公司、大型商场、机关学校……外卖盒饭几乎渗透了深圳每一个角落。上午11点，不妨前去华强北走一圈，大大小小的餐馆门前几乎都会停着几辆自行车或者摩托车；稍后半小时，这些自行车或者摩托车就将出现在大厦写字楼的电梯口。工商所提供的数字显示，华强北总共有130多间餐饮网点，但除了几家中高档酒楼，其他的中餐馆都经营外卖服务，就连火锅城也做着午餐外卖生意。

　　　　一天能吃掉多少外卖

　　这是难以有着准确答案的问题。

　　有人以午餐为例做了一个统计，每一个在深圳生活工作的人都是外卖的潜在顾客，这一数字将多达500万以上。先将100多万深圳常住人口从中划出，常住人口的午餐大多会选择食堂。在400万的潜在市场中，拥有大量外来劳务工的工厂食堂估计会占去接近一半的份额，这意味着快餐店和外卖共同拥有大约200万人的午饭市场，分别是80万到120万，这大约便是深圳午餐外卖的数量。按照80万来计算，再加上晚餐的1／3份额，深圳每天吃掉的盒饭保守估计将超过100万。

　　每天100万个盒饭，一个多么庞大的外卖市场！(本报记者 钱飞鸣 实习记者 吴素红)

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