最近，有关“油大米”的报道引起市民广泛关注，不少读者打电话询问：如何辨别“油大米”？记者就此问题请教了有关专家。

　　专家介绍，鉴别“油大米”的办法有闻、照两种。加工时上重了油的大米，可闻出明显的油味。如果上得不多，用手反复不断地往米里插，手上会有油味或油渍，天然油质米则不会出现这种情况。太阳光线较强时，将米放在阳光下照，上过油的米油晃晃，很是抢眼，不像正宗米的光泽柔和自然。

　　另外，陈米再加工后以次充好，市民购买时也要注意辨别。大米的背上都有突起的背钩，如果背钩磨圆了、没有了，那极有可能是再磨制的陈米；米的头部生长胚的地方，经机器强力磨制后，会形成一个半月形“缺口”，大米变黄发黑都会从头部开始，再磨制后这个地方多少会留下陈米或黄或黑的痕迹；再加工的米用手使劲一搓，会有碎米或米屑。此外，还可以抓些米到光亮处看看，如果有或隐或现的横纹出现，就是易碎的陈米(包括放置过久的陈谷)受不了机器挤压所产生的。记者胡江南

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全国严查“有毒大米”专题

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