火锅，这个重庆人从几岁就开始玩味的东西，在今年开年突然串红，成为一个城市的焦点话题——这局面，是重庆人坚持不懈吃出来的，是火锅人埋头干出来的，是有识之士锲而不舍吼出来的：当所有这些机缘汇合时，重庆火锅产业来到了拐点，突破已如箭在弦上。

　　川渝大碰撞

　　1月6日，四川火锅行业协会张会长路过重庆，八大火锅店的老板齐集“小天鹅”，听这位四川师范大学中文系教授侃火锅，直听得群情激昂。

　　这个协会在成都可谓呼风唤雨：它制定行业标准，不断清理门户，每年举办一次火锅节，并由一位副省长主抓这件事。每年几天的火锅节，据说营业额上亿元。

　　这阵仗让重庆的火锅大亨们既羡慕又嫉妒：重庆的火锅行业协会，说了很多年，至今还没影子；全行业仍处在散乱状态，搞过一次火锅节，结果只是美食节里的一道小菜。

　　真是“弱国无外交”呀，四川火锅界在腰包鼓起来之后，竟然向从来没有争议的、重庆火锅界的固有“领地”提出了“主权”要求：他们一本正经论证，火锅的发源地在四川自贡，而不是重庆下半城的河滩!

　　火锅大策划

　　这次聚会，受刺激的不仅是重庆的火锅界，还有靠头脑转动地球的重庆策划大师们。

　　策划名人舒明武先生，在本月抛出了长达数千言的“重庆国际火锅节策划方案”。他以惯有的天马行空的思维、富有感染力的语言，为重庆火锅描绘未来：全球同步、卫星直播的“火锅节”汇聚世界火锅精品，重庆火锅走向全球战略论坛，大型音乐舞蹈史诗《重庆火锅》，邀请全球100位著名市长来吃——

　　“我在1999年就向市委市政府提交了《关于举办首届中国重庆国际火锅文化节，并逐渐将该节定为重庆市市节的建议报告》（本报1999年3月15日B6整版刊载过此报告）！”另一位知名策划人、现代公关公司老总郑德奇昨天说，几天前，副市长许忠民还在他的报告上批示：餐饮与文化结合、与经济结合，使重庆火锅的品牌为重庆的经济发展、对外开放、扩大影响服务，应大有文章可做。他要求市商委对郑德奇的方案进行研究，并表示，重庆的火锅节一定要搞。

　　巨大的产业

　　据郑德奇估计，重庆火锅店有1万多家。

　　他接下来的计算令人鼓舞：按每家平均每天5000元的营业额计，一个月就是15亿，一年就是180亿。另外一种算法：市统计局去年对重庆餐饮业销售统计，全年54亿，以60％是火锅计，则重庆火锅店的年营业额高达32亿。据说这还不包括与火锅相关的产业的收入，如毛肚、鸭肠、调料等，每年也要卖几十亿——全行业解决了几百万人的就业。

　　郑德奇说，火锅是与汽车齐名的重庆的支柱产业。

　　火锅节呼之欲出

　　市政府有关负责人表示火锅节一定要办，各种办节的方案精彩纷呈。

　　照郑德奇的说法，这个节要突出观赏性：标志物、吉祥物、火锅表演赛、对联征集、方言征集、趣味故事等统统要上；主料、副业一起上阵；从街道到区、市，层层评选最佳火锅店；要搞重庆火锅高层论坛……

　　有读者向市政府建议，今年的火锅节，干脆就放在“一会一节”里来搞，让名气大大的“一会一节”先把“火锅节”孵化一下，再说单干的事。

　　想法还有很多，总之火锅这次是来到了重庆人的聚光灯下，但愿能真正地火起来。（本报记者 赵吾君）

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