抽检结果：含极强致癌物黄曲霉素；记录显示：来自江西广西，已大量流入广州市面

　　图：含有黄曲霉素的变质大米，经非法加工后成了晶莹剔透的“优质大米” 本报记者 侯恕望／摄

　　本报讯记者廖怀凌报道：昨天下午，广东省卫生、公安、工商等部门联合行动，在广州市白云区江夏村不到200米远的范围内突击查处三个非法加工大米的仓库，查获怀疑是过期战争储备粮的原米、加工成品米共308吨，部分经检验含致癌物——黄曲霉毒素和矿物油。

　　7月27日，有消费者投诉称，在广州天平架一家名为“真实惠”的货仓连锁经营店购买的廉价大米发黄、煮熟有异味。广东省卫生监督所、疾病控制中心到该超市及白云区江夏村的供货地点抽检了12个样本，发现其中六个样本的黄曲霉毒素超标、七个样本含矿物油，消费者短期进食会导致腹泻等不适，长期进食可发生肝癌等多种癌症。在接受卫生监督所抽查时，店主宣称：同行大部分都是卖这种米。

　　昨天下午，省卫生监督所会同公安、工商、粮食等部门联合行动，在白云区江夏村不到200米远的范围内突击查处了“永康米业”、“港兴精米厂”、“泰京米业”三个非法加工大米的仓库。记者在现场看到，闷热肮脏的仓库里堆满一袋袋过期大米，大米上爬满虫子、布满虫丝，加工前的原米发黄、发黑、发霉并有刺激的异味。经非法加工漂白抛光后，竟变成了晶莹剔透、闻不出异味的“优质大米”，分装进各种假冒的包装袋里以每吨2200—2700元的价格批发。记者在仓库的进出货登记册里发现，这些大米供应广州市内许多知名酒楼、集体食堂、粮油经销店，还发货到广东省内其他市及湖北、江西、湖南、广西、浙江、安徽等地。

　　这次查获的大米共308吨，据加工厂负责人初步招认，这些大米来自江西与广西，白云区还有大量类似的加工厂。广州市粮食局有关专家初步判断是过期的战争储备粮，按照有关规定，只能用作动物饲料，其中变质严重含致癌物的只能用作工业用途生产酒精。有关这批大米的来源与销售渠道，卫生部门正进一步追查中。

　　黄曲霉毒素天然致癌物

　　黄曲霉毒素是由于陈米霉变产生的天然毒素，是极强的天然致癌物。世界卫生组织的调查证实在非洲和亚洲，肝癌的高发与黄曲霉毒素污染食物明显相关。此外，黄曲霉毒素对肾、肺、胃、结肠等也有致癌作用，对男性和儿童的致癌速度尤其快。

　　黄曲霉毒素是怎么来的？谷类、玉米、大豆等农作物在田里栽种时，就开始有黄曲霉的侵入。收割后的农作物经调制加工、干燥后贮存可使黄曲霉急剧减少。如果贮藏、运输流通过程中温度和湿度较高，就会发生黄曲霉的大量繁殖和农作物二次污染。因此收割后的农作物如采用迅速干燥、把水分减少到霉菌的生长极限以下，防止再吸湿，低温贮藏(通常在15摄氏度以下)等综合抑制做法，完全可以抑制黄曲霉的生长。

　　黄曲霉毒素对热稳定，要加热到268—269摄氏度才会分解，因此对已经霉变的大米，即使加热煮熟也无法消除其中的毒素。

　　·廖怀凌邱建锋· ------广东新闻港澳新闻尽在广东新闻中心------

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