现在如果你想跟以前那样，早晨在路边吃几根油条，喝一碗豆浆，或者来一碗热乎乎的油茶，恐怕不太容易了———西安市彻底取缔了占道市场，众多的早点地摊也大都消失了。可是，老百姓不能不吃早餐，那么没有了占道市场以后人们该去哪吃早点？传统的西安早点小吃如何寻找自己的出路呢？

　　街道干净了早点摊少了

　　取缔占道经营打散了地摊早点，大多数经营者或改行或回老家，还有些躲在小巷偷偷卖。从前的地摊早点，一二十个品种，顾客有充分的选择余地，大家的生意就都好做。没有了整体规模，单干者的经营也大不如前。丰庆路一户卖豆腐脑的，以前跟大伙一起卖时一天要卖200多碗，单干后就只有100碗左右。

　　许多从前不经营早点的饭馆最近纷纷上起了早餐，但存在的问题是一方面没有经营人们熟知的小吃，另一方面还是品种单一的问题。一位家住含光路的老太太，原来早上到含光门里买菜之后顺便吃早点，但是现在这里的早点摊，只留了偷偷经营的两三家，老太太无奈数天来只有油茶和糊辣汤倒来换去地吃。

　　地摊早点接近现代快餐

　　如果把西安的地摊早点和麦当劳、肯德基这些现代的工业化快餐放在一起，许多人会认为他们没有可比性。但实际上，地摊早点甚至比那些登堂入室的中餐饭店还要更接近现代快餐。

　　如在全西安几乎所有的早点摊上，一碗甑糕的价钱都是1元钱，哪怕到一个陌生的摊点，你也会相信甑糕的味道都会一样，其统一的外型是一口大锅，所有的卖者都不约而同地用浅碗作餐具。其他豆腐脑、油茶、油条豆浆、糊辣汤等等无一不是这样。这些小吃口味稳定、价格统一、经营形式一致，与现代快餐的经营理念完全一致。实际上这也是地摊早点在西安市这两年大受欢迎的因素之一。

　　地摊早点一般有10—20个品种，有甜有咸，人们花2元以内就可以吃饱吃好，地摊早点以其良好的口味和低廉的价格赢得了人们的喜爱。

　　早点进室内是必然趋势

　　老百姓已经习惯了风味小吃作早餐，现在突然吃不到了，这正是投资者入市的难得好时机。有条件的人可以利用现有场地，招小吃制作者入内经营。事实上，早餐占道经营的时候，一处露天市场的摊位要每月300元。如果一个餐馆能招进15户的话，一个月光这笔租金就有四五千元，而早餐又完全不影响午餐和其他时间的经营，可谓开发出新的一个赢利空间，重要的是要保证一定的经营面积和品种，规模出效益，老百姓也可以摆脱地摊早点的脏乱差，享受到更文明更卫生的就餐环境。

　　西安市的早餐市场是巨大的，人们对地方小吃作早餐又有高度的认同，可以说小贩们已经为西安的早餐市场打下了良好的基础，早餐市场几乎就是一个即将成熟的桃子，只待有实力和有眼光的人来摘。(本报记者尹辉)

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