市民举报猪皮油

　　一种用加工猪皮刮下的油腻物熬制出来的油料，正源源不断地流入柳州的饮食市场，被用于煮制食品每天供应给市民！一段时期以来，记者不断接到市民有关一些饮食摊点使用劣质猪皮油的反映。

　　有知情的市民向记者披露，在柳州市周边的城郊结合部，有许多猪皮贩子开的猪皮加工作坊。他们把收回的猪皮刮净、用化学药物腌制后，再卖给皮革商，猪皮油就是这些作坊在对猪皮进行初期加工过程中的副产品。这些市民告诉记者，猪皮油很脏，本应是作为工业油料的，但现被一些不法的猪皮贩和猪油贩作食用油卖，而一些粉店、饭店的老板也因其便宜和有利可图，昧着良心用它来制作食物供应市民。

　　记者了解到，猪皮油一般为稠浓、浑浊，价格一般在3元／公斤至3.4元／公斤。一位在饮食店里干过的打工妹私下对记者说，老板们都“喜欢”用猪皮油。一名曾做过猪皮油现已洗手不干的施姓老板对记者说，一家猪皮加工作坊一天熬制的猪皮油，多的时候有二三百公斤，少的时候也有三四十公斤，全销往市内的米粉摊、快餐店、小饭馆和夜市大排挡。

　　直击猪皮炼制流程

　　为了解“猪皮油”的生产过程，记者经人指点从收猪皮的下手找其加工窝点。其间看到，来市场收猪皮的有好几拨人，天天都来，只是早中晚不定时。除来收猪皮的外，另有一些是专来收水杂油的。水杂油是从猪、牛内脏上撕下的碎残油和剔下的边角料，这也都是没人买的，而收油人以几角钱的价格收下拿回炼油卖。记者与一位正忙着收这种油的女人攀谈，她告诉记者，她的油能保证质量，不好可回头找她，并说市内有三所学校长期跟她要油。记者注意看了她那脏污的塑料桶里装的油，不仅带着血粘着粪、毛，还看到一个个大小不一的淋巴结子。

　　记者历时近两个月艰苦的探访和跟踪，终于找到了几个猪皮加工作坊，它们分别设在旧机场、柳江县基隆开发区、拉堡镇和百朋镇。这些作坊里都一律架着一两口大油锅，每至加工猪皮便同时开锅炼制猪皮油。这其中以百朋镇的一家规模最大，该作坊每天两次以一小货车往返市内收猪皮，它开的炼油锅，老远即让人嗅到浓浓的气味。记者追踪找到它的当天，确看到一脚踏三轮车拉着三个大油桶来要油。记者对基隆那家作坊进行了暗访。它设在基隆开发区深处一废弃的工棚内，紧挨一大型的废塑料回收点。回收点满堆着废旧的农药桶、瓶及肮脏的塑料。进入作坊，可见场院墙上、地上油腻污秽，腥臭味直让人作呕。在一间房里，堆着一垛一垛看似已处理过的猪皮，地上撒着一层厚厚的白色小颗粒，后来知道那是用来腌制猪皮用的一种化学原料“硝盐”。门外，3名20岁左右的工人正光着膀子在露天下刮猪皮。每人的工作台前已都有一堆油腻物，上面有许多苍蝇在飞舞，记者分明看到半截带毛的猪尾和几只猪蹄壳子被扔进锅里。

　　为掌握这里猪皮油的确切流向，证实此油确为“人吃的”，记者一次次对这个猪皮作坊进行“蹲坑”监视。7月30日，记者又一次来到这个猪皮作坊。当晚8时左右，一辆摩托车搭着一大桶猪皮油从该猪皮作坊出来，乘着夜色往市内驶去，只见那车不紧不慢、非常熟悉地行至新风路口，拐入柳邕旧货市场把油交给“萍姐好友来”快餐米粉店的老板后便折回。据该猪皮作坊旁的居民说，这里的油一直都是这辆摩托车帮送的。

　　非法炼油必须取缔

　　猪皮油的质量如何，记者设法在基隆开发区炼油窝点购买回一壶3公斤、拿在手里仍带暖意的猪皮油，送到柳州市产品质量监督检验所进行质量鉴定。

　　质检技术人员按照国家食用猪油的二级质量标准，对送检的猪皮油作了折光指数（清澈度）、气味和滋味（有无掺杂使假）、酸价、水分及挥发物、过氧化值（新鲜度）等5项检测，几天后得出结果，实测值竟然全部符合标准要求。柳州市质检所的李金秀主任表示，她们对送检样品作出合格与否的判断，惟一的依据是它是否符合国家标准。基于现在的检验结果，只能认定送检的样品是合格的，但这种合格是因为猪皮油经过高温炼制、沉淀等工序所致。至于是否可以放心食用，李主任不作正面回答。

　　记者就有关猪皮油的问题又采访了柳州市卫生防疫站黎副站长。他说，非法炼油必须取缔。就许多私人炼油小作坊的卫生条件和生产程序而言，其产品的合格也是有限的，猪皮油的卫生质量很难有根本的保证。

　　执法部门查处猪皮油

　　记者调查猪皮油的情况反馈，引起柳州市有关执法部门的重视。8月20日，市卫生防疫站即根据属地管辖指派柳江县卫生防疫站会同当地工商巡察大队对猪皮油制造窝点进行查处。

　　当日下午约5时，记者随联合执法小组直扑位于基隆开发区的猪皮油制造窝点。据查，该作坊为柳江县里高农民覃革奎、覃明六叔侄合股开办，前后断断续续有近3年之久。工商部门发给他们的执照，只允许他们从事“生猪皮的收购和加工”，但他们却超范围经营做起了制售猪皮油的生意。在调查中，卫生防疫部门为进一步取到证据，根据记者提供的线索，找到“萍姐好友来”快餐米粉店，经政策攻心、并当场查获由覃革奎窝点供应的猪皮油后，这位“萍姐”终于供认她这饮食摊点以每次15至25公斤不等地向覃要猪皮油共有10余次之多。

　　负责此次联合执法行动的县卫生防疫站曾副站长表示，他们在取到足够的证据后，将对这种制造肮脏猪皮油害人的行为予以严厉的打击。她说，就他们现场看到的情况，对这种猪皮油不需作任何检验，即可认定这种油不符合食用标准，让其流入市场保不准什么时候会惹出大祸来。

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