中秋的脚步渐渐临近，大街小巷的食品店里开始飘出月饼的香味，与此同时，一年一度的中秋月饼大战正蓄势待发。业内人士预测，今年月饼市场将开打新品战、品质战、价格战。

　　新品战：洋品牌挑战杏花楼

　　杏花楼月饼曾经长期独霸沪上月饼市场，但是，随着西饼店在上海的崛起，以杏花楼为代表的老牌月饼正经受着越来越强烈的冲击。

　　走过中心商业街，走过地铁站，洋品牌给月饼市场带来一股清新气息。克莉丝汀的“e”口果主题月饼，小小巧巧，每个只有12克，配上五彩缤纷的色彩，充满时尚感；香特莉则以卡通人物作为包装，活泼而有动感；哈根达斯集月饼的外观、冰淇淋的内核于一体，深受年轻一族的青睐。

　　面对挑战，老牌月饼大翻包装花样。杏花楼破天荒地采用洋酒式的布袋包装：紫色、丝绒、绣花，再加上大红的“中国结”；新雅打出粉色包装，抢眼程度不下于街头粉系女装；利男居的日本提篮系列融合了日式点心的装裱特色，提篮外观上颇具东洋建筑的风格。时尚之风把今秋月饼的礼品概念推向极致。

　　品质战：竞相通过国际认证

　　新雅粤菜馆总经理陈耀良认为，月饼作为一种传统糕点，必须跟上时代节奏，迎合时尚需求，才能保持旺盛的生命力。而这种变化不应单单体现在外观包装上，因为消费者更注重其内在品质。

　　去年，杏花楼引入宇航食品HACCP（危害分析重点控制）生产标准之后，其它月饼生产商纷纷跟进，他们愈来愈看重国际质量认证所产生的巨大品牌效应。新雅成为本市首家通过ISO9001质量认证的餐饮企业，克莉丝汀和静安面包房则更上层楼，今年将标准提升到ISO9001的最新版本———2000版。

　　为了打赢品质战，今年月饼生产商在月饼的“内核”上动足脑筋，草莓、凤梨、珍珠、首乌，甚至连红茶都放进了原料。厂家在推出新品前总是小心翼翼地举行品尝会，听取各方意见，生怕在品质上落败。

　　价格战：跳不过的一道坎

　　月饼产量已经连续两年下跌，今年又恰逢中秋国庆两节合一，被普遍认为是月饼“大年”，生产商自然铆足了劲。但市场前景也许并没有想象中那么乐观。有信息显示，今年生产月饼的企业将突破300家，比去年整整增加了60多家，增长率达到25％，竞争态势可想而知。

　　盲目扩大投入最终将引发价格大战。尽管业内人士年年呼吁彼此放弃价格战，但年年不见价格战降温，今年的结果如何，恐怕商家也是心知肚明。但我们依然要给月饼生产商提个醒：不要再盲目扩大产量了。(傅贤伟 顾耀)

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