上海市场上白木耳“超白”有猫腻

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上海市场上白木耳“超白”有猫腻

http://www.sina.com.cn 2001年08月28日12:06 新闻晨报

　　本报讯市质量技术监督局昨天公布的专项抽查结果显示：最近抽检的21种白木耳，均测出了对人体有害的超量二氧化硫。

　　白木耳属真菌类食品，是一种深受老百姓喜爱的滋补品。一些经营者为迎合越白越好的消费心理，添加过量二氧化硫，对白木耳进行“超量漂白”。为了保证消费者的健康，国家有关标准规定在白木耳中不得含有二氧化硫，因为它虽具有漂白和防腐作用，但遇水会形

成亚硫酸盐，而亚硫酸盐可引起人们支气管痉挛，并会在人体内转化为较强的致癌物质“亚硝胺”。

　　也许有的消费者会问：如买了“超白”白木耳后，进行怎样加工处理后人吃了才无害？营养食品专家经过实验得出，食用前必须浸泡3－4小时，因为二氧化硫易溶于水，经水充分浸泡、洗涤，再煮熟煮透，结果白木耳中残留的二氧化硫大为减少，甚至没有检出。（记者诸达鹤）

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