对于HACCP这个词，上海人似乎还挺陌生，以至于当新侨食品有限公司在本市食品行业中率先通过HACCP／ISO9001食品安全与卫生管理体系现场认证的时候，不少人显得甚为惊奇。

　　实际上，我国从1990年起，国家进出口商品检验局科学技术委员会、食品专业技术委员会已开始进行食品加工业应用HACCP的研究。只是，同国外发达国家相比，我国对HACCP的重视程度还远远不够，尤其在食品加工领域中，并未引起广泛的关注。新侨食品公司首家通过HACCP现场认证，无疑是给国内食品加工业起到良好的示范作用。

　　HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法，是不同于传统质量检验的质量保证系统。它注重生产过程各环节的控制，是一套识别在食品过程中，危害可能发生的地方并加以控制来预防产生危害的体系。HACCP是以预防为主的质量保证方法，可以最大限度地减少产生食品安全危害的风险。美国是最早应用HACCP原理的国家，日本、澳大利亚等亦已相继采纳。如今，HACCP已成为世界公认的有效保证食品安全卫生的质量保证系统。

　　上海有了HACCP，标志着上海的食品加工业已经开始同国际接轨，在质量和管理上迈上了一个新的台阶。(作者:张琦)

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