“早几年款待朋友，去市场买鸡买鸭，总想挑到一只又肥又大的，这样才显得待客热情，脸上有光；如今待客却只想买只小小的土鸡，有时干脆连鸡都不想要，买几斤海虾就够了。人们的口味真是越来越讲究啦！”采访时，记者听到不少市民发出这样的感慨。

　　据广西区统计局公布的资料，区内居民生活已由生存型向发展型和享乐型转变，饮食日益讲究精、细、美；2000年，区内城镇居民人均食品消费支出1936元，比1995年下降6.1％；食品支出占消费性支出的比重（恩格尔系数）为39.9％，比1995年下降11.1个百分点，跌破40％的大关，比小康标准低了8.1个百分点，实现了小康目标。南宁市更走在饮食潮流的前头，2000年居民人均食品消费支出为2447.1元，占消费性总支出的比重仅为36.5％，比1995年降了13.4个百分点，达到中等富裕水平。的确，在90年代初期，南宁市众多市民就像初入丰盛酒席的农家孩子，看到鸡鸭鱼肉，就放开肚皮吃饱吃足，结果很快“发胖变肥”了；而从90年代末期开始，吃足油水的市民日渐讲求营养合理搭配，要“减肥”了。于是，绿色食品、蔬菜、鲜果、水产品、牛奶等低脂肪、高蛋白的自然食品成为市民青睐的“抢手货”。南宁市海丽小区的刘老伯笑眯眯地告诉记者，以前家里的冰箱中总是塞满大鱼大肉，现在生活更好了，反而常是空空的，因为吃什么已讲究新鲜、清淡，要想买个鸡鸭，又方便得很，谁还存那些东西？

　　南宁人在饭店用餐的口味也发生了明显变化。一家酒楼老板告诉记者，为适应顾客的变化，不得不想尽办法搞些新菜式，结果几乎将全国各地的潮流菜都引了过来，菌类、山野土特产尤其受人欢迎。

　　南宁市政府也积极引领这一膳食结构的转变，“九五”期间，市政府直接投入资金1.5亿元，带动社会投入达8亿多元，全力发展“精美新鲜”类食品，5年间蔬菜总产增长96％，水产品增长65.4％，牛奶增长19.2％，肉类总产增长55.2％，“菜篮子”变得丰足，终于促使市民的饮食消费结构发生根本性变化。

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