晶莹剔透的虾仁、对虾，又白又嫩的鱿鱼、百叶，一向是咱天津人饭桌上的美味佳肴。然而本报昨天刊发北京32％的水发海鲜掺入了甲醛的消息后，记者从本市多家超市、自由市场了解到，水发货的销量骤减。

　　昨天，记者走访了挂甲寺、资水道、平江道等农贸批发市场，这些市场中的水发货摊前的生意都比较“惨”，很少有市民在摊前停留。摊主们只好三三两两地聚在一起聊天。本报登出北京查出掺甲醛的水发货一事，成了摊主们的主要谈资，还不时抱怨生意受到了影响。据一位摊主介绍：“平时每天水发货都能卖出去上百公斤，而今天到中午还没开张呢。”截至昨天下午4：00，记者从几家市场了解到，水发货的销量较平时减少三四成。

　　甲醛掺进水发货中有何作用呢?在资水道市场的一个水发货摊前，摊主一语道破其中的奥妙。添加甲醛，最主要是为了出分量，0.5公斤百叶如果用火碱来发，最多能出2.5公斤，而用甲醛则能发到4公斤左右，因为甲醛能够破坏水发货的组织，使水发货更多地吸收水分。

　　当记者问摊主，他卖的水发货是否也掺了甲醛，这位中年汉子连忙摆手，表示他的货都是卖给大饭店，全是老主顾，“掺入甲醛的水发货会变糟易碎，被发现会砸了自己的牌子。”

　　掺入甲醛的水发货还不仅能多出分量，市卫生防病中心营养与食品卫生科江国虹主任昨天告诉记者，出现腐烂、感观不好的海鲜，掺入甲醛后会变得晶莹剔透，又白又嫩，小贩掺甲醛也是为了以次充好。

　　鲜活水产品开始看好

　　据了解，家乐、家乐福、米兰等大超市均有水发货销售。昨天，记者来到这些超市了解情况，营业员告诉记者，超市里销售的水发货均是从定点厂家进货，自己并不加工。一位正在买活鱼的妇女对记者说，今后凡是水发货都不吃了，宁可多花钱也愿意购买鲜活的水产品。家乐超市南楼店的售后服务部的负责人表示，超市在进货时虽然也没有检测甲醛的有效手段，但在选择厂家时，首先要看厂家是否具有营业执照和卫生许可证，从中择优选择定点企业，并定期抽查，产品质量是可以保障的。

　　暂时没有民用检测手段

　　记者从市卫生防病中心了解到，添加了甲醛的水发货，被煮熟以后，会发糟，有碱味。但在购买时，消费者肉眼很难识别。防疫部门的检测手段非常复杂，并需要借助先进的仪器。而在现场快速检测的方法目前还没有。因此专家建议，消费者购买水发货最好去大超市和商场去购买。定点加工企业生产的食品，质量比较有保障，万一出现问题也能够找到责任单位。

　　医院里用来浸泡尸体的福尔马林的主要成分就是甲醛，它的化学名称是甲醛次硫酸氢钠，是一种强氧化剂，常在工业上用做防腐剂。甲醛毒性很强，食用后会刺激胃粘膜和肠道，出现恶心、呕吐等症状。尤为严重的是，甲醛在人体中长期蓄积后，是一种潜在的致癌物，能够对人体的肾脏和细胞、组织、器官的代谢功能造成严重损伤。

　　新报记者田野

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