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私宰牛肉垄断广州市场 死牛病牛混入其中(附图)

http://www.sina.com.cn 2002年01月07日09:14 金羊网-新快报


  图片说明:本报记者偷拍到的广州东圃某私宰牛点的场景———被宰杀的牛仆倒在地,在血水和污水中被肢解。广州市民餐桌上的美味牛肉,绝大多数就是来自这样的私宰点。新快报记者郑启文黄巍俊/摄 

  编者按:在广州的肉类市场上,牛肉无疑是猪肉之外销牛肉垄断广州量最大的肉类。广州市政府推广放心猪肉已有多年,虽然与私宰肉的斗争仍在继续,但至少已有相当多的市
民吃上了放心猪肉。与此同时,销量仅次于猪肉的牛肉的卫生问题,却似乎被广大市民忽略了。

  近日,一份针对广州牛肉市场的调查报告放在了本报记者面前,该报告揭露了一个触目惊心的事实:广州市民所吃的牛肉,绝大多数竟然都是没有经过任何检疫检验的私宰牛肉!私宰牛肉垄断市场,导致市民餐桌上的美味牛肉,极有可能是注水牛肉,更有可能是携带病疫危害市民健康的病牛、疯牛、死牛!广州牛肉,实际上是处于一种完全不设防的状态!

  广州市场牛肉来源:60%三水私宰点 40%广州私宰点

  这份重要的调查报告是由广州某国有大型食品集团作出的。

  这家食品集团受广州市政府有关部门委托,组织了一个十几个人的调查组,历时3个月,对广州的牛肉市场进行了一次详细的调查,该报告就是此次调查的结果。

  报告指出:据初步统计,广州市每日需牛肉量为500头(夏季为300头)。目前广州市场上的牛肉主要来源于广西、江西、湖南、越南(经广西中转),主要是农用淘汰的水牛,专供食用的菜牛(黄牛)只占小部分。这些牛进入广东后,主要经两大渠道进入广州市场:一部分是从三水市西南耕牛交易市场进入广州,一部分是牛贩子直接送到广州白云、天河、海珠、芳村、黄埔等区城郊结合部的私宰点屠宰。

  其中,三水西南耕牛交易市场里有一个大型屠宰场,每日宰牛数百头,其中90%提供给广州和深圳市场,广州市场上的牛肉60%来源于此。其余40%牛肉除了极少部分为进口冻牛肉外,绝大部分是由广州市各私宰点提供的。

  三水私宰点:数间屠场污水流放倒在地就开杀

  三水屠宰点向广州提供了60%的牛肉,其规范操作情况如何?

  据调查组负责人介绍,这里的屠宰虽然公开,但却很不规范,其生产条件完全达不到要求。

  该负责人介绍,他们在调查中发现,三水屠宰点共有六七间屠宰场,每间七八十平米左右,分属不同的老板。场内设施简陋,一般是几张案板,一个水池,几个挂分解好的牛肉的铁架,几只箩筐,中间地上有一条排放污水的水沟。杀牛就在地上进行,案板用来分解牛肉,上面藏污纳垢。该屠宰点虽然挂有相关的管理规定,但却有名无实。每天有不同的牛肉贩子在此杀牛,轮流作业,卫生条件不达标不说,更要命的是———对牛的检疫检验也完全失控!

  基于此,这位负责人指出,三水牛肉屠宰点无论从哪方面说,只能算个私宰场。

  广州私宰点:

  村镇只管收房租任由牛贩私宰牛

  调查组还对广州市白云区新市、大朗、嘉禾、龙归、太和、江村、人和,天河区的沙河、黄村、东圃,黄埔区的沙地、文冲,海珠区的石溪,芳村区的龙溪村等地进行了调查。调查显示,上述多个区镇村都存在设施简陋、毫无卫生条件的宰牛场点。这些屠宰点大多处于城乡结合部和远郊地区,且地点比较隐蔽,由个体户承租,日宰牛几头到十几头不等。大多数村镇只顾收取租金,对检疫检验、食品卫生和屠宰管理不管不问,完全没有要求牛肉屠宰点办理相关手续和将牛肉送检,致使这些屠宰点处于无管理状态,税收流失严重。

  私宰牛点遍地有个个都是污染户

  调查组负责人指出,《牲畜屠宰管理规定》中特别规定:屠宰使用的水要符合国家饮用水标准:废气、废水、废渣的处理要符合有关法律、法规要求。而目前无论是三水市西南耕牛批交易市场,还是广州市内无证经营的各屠宰点,都无(或无完备的)污水处理设施。杀牛时地面血水、污水横流,并直接排入附近的水塘、河涌。一些屠宰场还从山坑抽取完全不达标的水使用,甚至用来为牛肉注水。

  这位负责人介绍,他们在白云区太和镇一个宰牛场发现,该牛场附近无水,杀牛前用电泵抽取山坑水稍待沉淀后用来宰牛,其水质呈乳白色,宰完牛之后,水又回流山坑中,循环使用;海珠区石溪村附近的两个屠宰场,天河区东圃镇莲溪和黄村的两个屠宰场均设在居民密集区,宰牛带来的大量污水、废渣使附近居民深受其害。

  由于这些牛肉根本没有经过检疫检验,死牛病牛常常混入其中,病死肉、注水肉随便进入市场,严重危及市民身体健康。

  私宰牛肉危害多多

  据《中华人民共和国动物防疫法》及有关专家的介绍,私宰牛肉常因为活牛来源渠道不正常、屠宰不卫生、运输设备消毒不足等原因,极可能携带大量病疫,人吃之后可能患上多种疾病:

  一、炭疽。分皮肤炭疽、肺炭疽、肠炭疽三种。

  皮肤炭疽:最为常见,主要表现为手、面颊、肩等处肿胀,之后出现无痛性水泡或出血性水泡,渐变为溃疡,形成暗红色或黑色焦痂,周围组织红肿,严重时可继发败血症。

  肺炭疽:表现为高热恶寒、咳嗽、咯血、呼吸困难,急剧症状的2至3天死亡。

  肠炭疽:发病急,伴高热,持续性上吐下泻,有血便。

  二、结核病。未经检验检疫的牛可能携带结核杆菌。传染给人后会导致淋巴结核、皮肤结核。

  三、布氏杆菌病。由布氏杆菌引起,牛感染后会传染给人,导致流产、不孕及生殖器官发肿等。

  四、口蹄疫。由口蹄疫病毒引起的一种急性发热的接触性传染病,牛、羊、猪等偶蹄兽均能感染,人也能感染。主要症状为口腔粘膜或蹄部皮肤发生水疱。

  五、囊尾蚴病。牛身上的囊尾蚴可感染人。人患囊尾蚴病后,轻则四肢、颈部和背部皮下出现豆粒大结节,重者肌肉酸痛、疲乏无力、痉挛。若虫体寄生于脑内,常可引起癫痫症状;寄生于眼内和声带,常可招致失明和变哑。

  牛肉上市要过三关

  广州市兽医防疫检疫站检疫科科长朱雄介绍:由于活牛可能携带炭疽病、疯牛病、口蹄疫、囊虫病等病疫,所以牛肉上市必须经过三道严格的检疫关卡。

  第一关

  进入广州市场的进境活牛,需向广州市有关兽医防疫检疫部门出具进境地区的合格检疫证。

  第二关

  活牛进入各屠宰厂后,由市、区兽医防疫检疫所委派进驻的检疫人员核对合格证,并对牛体逐一检疫,检疫合格的活牛方可宰杀。如检查中发现病疫将立即进行销毁。

  第三关

  屠宰后的牛肉要按照检疫程序进行检疫,检疫合格后将出具一张动物产品检疫合格证明,同时加盖动物防疫监督机构的验讫标志,这样才能准予进入肉菜市场。即使进入肉菜市场后,检疫人员也要对上市牛肉进行实时监控。

  专题执行:新快报记者时标 华锐 张小奋

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