本报讯（记者霍雷）北京市政府下决心解决市民吃早点难的问题，把启动“早点工程”列入今年的60件实事之一，市商委也快马加鞭，规定今年所有经营早点的餐饮企业，必须具备符合标准的加工车间和室内就餐场所，不得露天制售，并积极征召经营早餐的企业。但记者通过观察和采访，发现解决北京吃早餐难的问题，不仅仅是餐饮企业的事儿，要想让北京人吃好早餐，北京人“早餐观念”是不是也该改改了。

　　“北京吃早餐难，关键是还没有真正形成早餐消费市场。在广东，不用政府操心，无论是大酒楼还是小饭馆，都有早茶提供，做不好都不行，影响餐馆的形象，这主要是因为广东人素来有吃早茶的习惯。”供职于广东烧鹅仔集团的黄天成先生这样说。

　　北京人怎么吃早餐呢？记者在采访中看到，街头常常有嘴里嚼着油饼、油条的上班族匆匆走过，街头的炸油条、摊煎饼的小摊不乏食客。“早晨8点上班，路又远，哪儿来的及做早饭，路上随便买点儿边走边吃得了。”贾小姐说。孟小姐和杨先生就更省事儿了，干脆免了。工作节奏快、上班路途远，成为了许多北京人特别是年轻人不吃早饭或者凑合一顿的理由。“广东也有早上班的人，但这和吃早茶不矛盾。吃早茶看起来复杂，其实并不太费时间，一般15分钟就解决问题了。”黄先生认为，关键还是北方人对早餐不够重视。记者了解到，北京多数餐馆儿的营业收入70％来自于晚餐，30％来自于午餐，早餐不是不经营，就是赔钱。看来，营养学家“早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少”的道理说了多少年，还是作用不大。

　　西城区有一家民营餐馆洪满天饭庄，费了不少心思，推出了二三十种早餐品种，甚至有全聚德现在也不做的“鸭汤元宝”。可一年下来，总经理洪海潮叫苦不迭：“搞早餐太难了。”他告诉记者，每天有二三百顾客吃早餐，营业额只有500元左右，可饭庄投入很大，又搭人又搭工夫，差不多每天亏300元。“北京人不重视早餐，不愿意在这上花钱，平均每人才消费一块多，实在是无利可图。要不是我们主要目的是以此树立企业形象，早就没法儿搞了。”

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