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本报讯 （记者关春瑜）记者昨日从广州市政府有关部门获悉，《广州
市人民政府关于深化牲畜屠宰和肉品流通管理体制改革的意见》和《广州市
深化牲畜屠宰和肉品流通管理体制改革实施办法》虽已开始试行，但其管理
范围目前仅限于猪的屠宰和猪肉的流通，牛、羊尚未列入其管理范围。针对
目前牛羊屠宰的无序状态，广州市正在酝酿进行牛羊屠宰办法的改革，初步
的意向是在广州市内建立一至两个大型屠宰场，各区采用入股的形式加入该
屠宰场从事屠宰。
【地下屠宰猖獗】
据有关部门最近对广州几个区镇的牛羊屠宰场进行的调查，目前广州牛
、羊都未全面实施定点屠宰，虽然有几个区的一些屠宰场获得了营业执照，
但大多数牛、羊都是未获得执照的个体户以租地形式进行运作，打水针、屠
宰病死牛、羊的情况十分常见，由于肉检失控，病死肉、注水肉轻易地流入
了市场，市民因吃牛、羊肉中毒的事件也偶有发生。
【正规屠宰场无人问津】
据悉，市政府早在2000年就在广州同和建了一个宰牛场————具
有每日200头屠宰能力的和兴清真食品有限公司，但从开业至今每日屠宰
量不到10头，现在每日平均只屠宰1—2头牛，该屠宰场亏本经营，靠政
府补贴过活。有关人士称，零售商之所以不愿意到该屠宰场宰牛，是因为该
屠宰场坚决不肯打水针，牛肉成本高。一位零售商告诉记者，从该屠宰场出
来的牛肉每0·5公斤要9元钱，而从其他途径出来的牛肉每0·5公斤只
要5元左右，这一差价是令零售商们对该屠宰场避而远之的直接原因。
【牛羊上市应过三关】
据市兽医防疫检疫站介绍，按规定，牛、羊肉上市要经过3道严格的检
疫关卡：一、进入广州市场的入境活牛，须向广州市有关兽医防疫检疫部门
出示出入境地区的合格检疫证。二、活牛进入各屠宰场后，由市、区兽医防
疫检疫所委派进驻的检疫人员核对合格证，并对牛、羊体逐一进行检疫，检
疫合格的方可宰杀。如果检查中发现有病疫将立即进行销毁。三、屠宰后的
牛肉要按照检疫程序进行检疫，检疫合格后将出具一张动物产品合格证明，
同时加盖动物防疫监督机构的验讫标志，才准予进入肉菜市场。牛、羊肉进
入肉菜市场后，检疫人员还会对上市牛、羊进行实时监控。由于目前牛、羊
市场管理混乱，混水摸鱼的情况很难避免。
【拟建大型屠宰场】
据市商业局有关人士称，广州市目前正在酝酿牛羊屠宰管理方案，酝酿
过程还得参照猪的屠宰管理改革办法来制定。基于广州市牛的需求量每日仅
在600头左右，广州市目前初步的意向是，全市只建立一至两个规模大、
档次高的大型规范化的屠宰场，其他不符合规范化要求的屠牛场（包括目前
拥有执照的屠牛场）予以关闭，如果想继续经营牛的屠宰，一律采用入股的
形式参与屠宰场的经营。
据悉，市有关领导已前往茅山、芳村、同和三地考察，以选址建设规范
化的大型屠宰场。
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