本报讯 （记者张惠娥 实习生苏丹丹）往年春节，以发菜打头的“意 头菜”几乎是广州传统粤菜酒家年夜饭的必备节目。不给卖发菜了，“意头 菜”怎么做？

　　记者昨天以消费者的身份打通了几家酒家的定餐热线，发现各大粤菜馆 为招揽生意可谓“暗招”迭出：东海酒家的“发财就手”直接用生菜救场， 配合猪手取个好意头；也有发财心切的酒家，明的不给就使暗的———某酒 楼的定餐热线一接线小姐告诉记者，现在已经不给卖发菜了，不过，他们会 在一些菜色中稍微用点发菜。更有胆大的酒楼，不再遮遮掩掩，直接用发菜 装点“发财大利”等菜色来讨好顾客———天河一酒家对记者许诺，“你们 想要的意头菜，我们这里都有”，而且还保证，他们的发菜都是真的。

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