长宁区复兴屠宰场是上海52个定点屠宰场之一，与其他屠宰场一样，从道口运进来的生猪，在这里被剖膛开腹后，将接受进一步的“资格审查”。

　　下午4点30分，复兴屠宰场大门口。一辆从河南开来的运猪车辆，在屠宰场的铁门外徐徐停下。屠宰场工作人员小王走出铁门，详细盘查车主持有的四证，在检疫证的右下角，是刚刚加盖的指定道口监督检查章及检查人员签字。所有证件核对无误后，他才把铁门打开，让运猪车开进来。小王告诉记者说，每天进复兴屠宰场的装运生猪车大概在30辆左右，只有四证齐全后，才让他们进场。

　　在屠宰场内的卸猪“码头”，记者看到，生猪被直接赶入候宰间，工作人员再次核对了“四证”，并对生猪进行“面试”，对头部和蹄部仔细盘查，防止有疫情的猪“混入”候宰间。装运生猪车在卸货以后，必须经过消毒清洗后才能离开。

　　晚上8点，屠宰工作开始了。生猪被电昏、宰杀以后，先要进行“头检”，检测员熟练地用小刀在生猪的颈部划开一条口子，查看其淋巴结是否肿大或有病变。过了这一关后，生猪才会被拔毛开膛，检测员对猪的肝脏、心脏、胆囊、肾、肌肉等依次检查，凭着多年经验，看看能否从这些部位找到病变的蛛丝马迹，到了屠宰流水线的末端，复查员还要把这几道工序审核复验一遍，再加盖验讫合格章。

　　这些常规性检查还仅仅是一部分。据介绍，为彻底杜绝服用“瘦肉精”的猪肉上市，他们每月两次对屠宰场的生猪进行抽样检查，在全市52个定点屠宰场中，根据每个场屠宰量的多少，按一定比例抽取生猪的尿液及肝脏进行化验，一经发现生猪食用“瘦肉精”，根据市政府105号令，将对生猪经营者和屠宰场主办者进行处罚。年内有望实现每批生猪屠宰前进行“瘦肉精”速检。

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