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越老牌越正宗
贺年食品再丰富，但传统的年宵品仍是老广州必不可少的食品。
年宵品的花样年年翻新，供应量也非常大。今年单是广州饮食集团投放
市场的年宵品就达18万公斤。今年的年宵品除传统的年糕类、油器类、干
饼类、组合礼篮（盒）外，在 品种、包装上亦有所创新，除了传统的袋装、
盒装外，还特别推出圆形礼盒装，由几种年宵品（笑口枣、金钱酥、椰香酥
等）组合而成，以多品种、精致化来吸引消费。另外还推出豪华贺岁礼盒和
礼篮，装潢高档又别有品味，为传统年宵品添上新意。老广州过年，下面几
样是必备的。
年年岁岁有年糕
过年必定有年糕。这是我国人民传统的习惯。取其谐音之义：年糕年糕
生活年年高，事业步步高。传统的年糕包括萝卜糕、芋头糕、瑶柱海味年糕
、虾米银鱼年糕等；甜类年糕则包括广东年糕、马蹄糕、大发糕、马拉糕、
椰汁年糕等。广州一些著名的酒家今年也纷纷推出风味新颖的年糕，如老字
号莲香楼则推出养颜美容、营养丰富保健的八宝年糕，价值每条约十几二十
元，广州酒家则推出了果汁年糕，白天鹅宾馆推出了椰汁年糕。
年年汤圆年年圆
汤圆是除夕团年和元宵节传统食品，北方人称为“圆宵”，南方人则称
之为“汤圆”。
汤圆不仅是传统节令小吃，取阖家团圆之意，象征着一家人紧密团结，
生活甜甜蜜蜜。目前，市场上的汤圆品种很丰富，市内各大超市、食品商场
供应的汤圆来自省内外，品种近20多款：莲蓉汤圆、花生汤圆、珍珠汤圆
、海味汤圆、芋蓉汤圆、黑糯米汤圆……等。价格实惠又方便。
如果有兴趣和家人围坐一起自己在家制作的，也可到莲香楼购买莲蓉、
豆沙、麻蓉等馅料，配上糯米粉自制。只是包制汤圆看似简单，但仍需掌握
其中技巧：一是选好糯米粉；二是和面团要软硬适中，可用和暖的温水开面
粉；三是汤圆包制时皮、馅比例要恰当；四是汤圆包制好后，应尽快煮食；
五是煮汤圆时必须待水大滚后才放入汤圆，水再滚时洒入适量凉水，至汤圆
浮上水面即可。如果要增添风味，可在糖馅中加入适量的鲜奶或椰汁。如喜
欢吃咸类的食品，则可以包上叉烧馅、白菜虾米馅或蛋黄、又有一番风味。
点点心意庆新年
过年了，吃腻了鸡、鸭、鱼外。其实，亲朋好友同坐一起，食些点心，
更是令人忘怀。那寓意吉祥的点心，谁不喜欢，价钱又实惠，新春期间，不
少酒家都没有点心餐、如泮溪酒家、南园酒家、广州酒家、莲香楼。既有每
位20—40多元的点心宴，又有近30多款的新春点心：金银步步高、年
年有余、福禄双喜、金银满屋，每款从4元至10元不等，这些点心真是有
型有款往往让人们不忍下箸，真是点点心意庆新年。
年宵品花样齐全
中国人过新年，喜欢把各式各样的年宵品放满全盒，寓意金银满屋，如
意吉祥，这里为大家搜罗一系列又好看，又好吃的年宵品。
煎堆碌碌，金银满屋。由此可见煎堆在年宵品中的重要性。龙江煎堆由
玉米爆花、泰国糯米、芝麻、粘糖等原料配制，口感松化，表皮香脆、甜润
，嚼感富韧劲，味觉丰富，是传统应节美食的精品之作。还有油角及酥食类
的椰茸酥角、金钱酥、蛋散等，都是传统过年必备品。在广州一些老字号的
酒家，如莲香楼、陶陶居、泮溪酒家和广州酒家都有得卖。
金花生、金砖、金币、金蛋……，这些金光闪闪的“金器”，都是用朱
古力做的，为的是人人都喜爱它，吉之岛、广百、百佳等大型百货公司、超
市都有得卖。
时兴的保健糖果，如来自河北省苍洲的百年枣糖果、风味独特的泰国榴
连糖、海南椰子糖、夏威夷果仁软糖、糖椰角、糖莲子……，数不胜数，下
九路步行街商铺都齐集。
专家特别提醒广大市民，为开开心心过新年，在购买年宵品的时候，不
但要看价格、外形和包装，更要认准品牌，最好到名牌厂家、有信誉的商场
购买，不要只图便宜。(张雪清)
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