早报记者谢颖 昨(23)日，成都喜来登酒店三楼厨房，来自北京、苏州、南京等地的8位特级厨师使出浑身解数，将粤菜、京菜、沪菜、桂林菜、淮阳菜的精华发挥得淋漓尽致。而主场作战的川菜大师毫不示弱，9道川菜盘盘“精妙”。

　　不足30平米的厨房里，8位特级厨师各显神通，仅几分钟，经过他们的神奇之手一番摆弄，普普通通的鸡、鸭、蔬果便变成一道道香味袭人，形态精美得让人不忍下箸的佳肴。

　　面对强劲的对手，主场迎战的川菜主厨孟锦却信心十足：“在成都咋能丢成都人的脸呢？我准备的9道川菜绝不输他们。香辣桂鱼丝、金牌香辣鸭下巴、一品香辣烧驼掌、双味大虾、冷炝鸡腿菇、鱼椒熏腐竹、夫妻肺片、虫草蒸全鸭，绝对能让同行叹为观止。”

　　一番“激战”后，一盘盘挑战品端上餐桌。传统京菜鱼刺捞饭雀巢夏果海鲜粒，苏州的碧螺白玉、虾芝沙律龙须虾，南京的绣球桂鱼丝、淮阳软兜，桂林的荔蓉锅贴鸭、白花酿马蹄，沪菜系的桂花糖藕、八宝葫芦鸡，西安的香酥童子鸡……特级大师们是在传统菜式上加入了创新的新潮菜。

　　餐桌上一条含着颗“龙珠”的桂鱼成了明星。它的大肚子由十余个大小一般的丸子拼成，而且丸子的味道个个不同。原来，奥妙就在它的肚子中，南京的徐亚常师傅介绍说，这些丸子分别是鱼丝、蛋皮丝、火腿丝、笋丝、菇丝做成，像极了一个大的绣球。

　　而孟师傅也尽显风范：“我们川菜还是要以香辣取胜，在这点上下功夫，扬长避短。”同时，孟师傅更表示，此次机会难得，除了比试而外，吸纳众家之长更为必要。

　　据了解，特级厨师们今天还将继续比赛。此次比拼最后将由各大酒店餐饮部总监组成的评委团作出评断，结果尚不知晓，但厨师们精湛的厨艺已让人折服。

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