本报深圳讯记者陈辉、谢孝国，实习生刘丽娟报道：一顿饭也能吃出世界纪录？摆宴3800桌，用料52吨，大厨 师150人，150口大铁锅，宴请世界各地宾客4万人———昨天下午，深圳沙头下沙村在村文化广场摆设传统元宵盛宴“ 大盆菜”，并以此获得吉尼斯世界纪录。

　　下午3点半准时开吃。第一轮贵宾宴，吃家是从世界各地包括港澳及本地特邀贵宾，主要集中在会场周边及游泳池内 ，一桌10人、8人不等，虽操着不同口音，同样是拿着筷子，顶着骄阳，挥着汗水。

　　吃的高潮出现在5点，下沙本村及附近村民、港澳海外宗亲开始陆续涌进，5点30分，所有1200席全部占满。 这时进场开吃的多以家庭为主，一家老少、祖孙三代围桌而坐，一时间，方圆两平方公里下沙村文化广场，万头攒动，吃声四 起。据称除贵宾外，家庭订餐需300元一桌，来自香港的黄太说，吃的是习惯、是氛围、是热闹！300元一盆菜，值！

　　6点30分左右，高潮渐落，记者发现各桌盆菜已所剩无几，与先前贵宾席剩余大半形成鲜明对比。一位下沙村民告 诉记者，这种大盆菜放至明日，味道更靓，老吃家往往将所剩之物打包带回。

　　7点30分，最后统计：今天下午共有4万多人同场竞吃，共3800席。同一时间，上海吉尼斯世界纪录中国总部 有关人员当场颁发证书：“最大规模民间宴会———大盆菜宴”。

　　皇帝也吃大盆菜

　　“大盆菜”，又叫“新安盆菜”(新安即是宝安县的旧称)。相传南宋末年，元兵挥兵南下，宋帝仓皇南走，一行人 逃到香港九龙一带。当地村民慌忙通知左邻右舍，于是各家各户就把残菜剩饭拿出来招呼饥寒交迫的宋军。一盆盆百家菜，竟 香气四溢，令饥肠辘辘的宋军饱食一顿。宋帝吃盆菜的故事，在现今香港的九龙、沙田、大埔、元朗、上水和深圳一带沿袭成 风俗，历数百年而不改，成为村民聚亲会友，举办婚礼、添丁、入伙、喜庆丰收的一种庆祝方式。下沙族人自立村以来就有“ 元宵”节吃“盆菜”的传统，每到正月十五，搭“灯棚”，点花灯，唱粤剧，全村老少欢聚一堂，很是热闹。

　　一餐饭吃掉“一个市场”

　　蚝鳝鸭样样几千斤

　　萝卜16000斤、鲜蚝7600斤、鲜鳝鱼7600斤、猪肉7600斤、鸭3000只、生抽1520瓶、南乳 (红腐乳)9500块、大蒜1140斤、花生油8400斤……

　　两米宽大锅摆开150个

　　一间过千平方米的露天大厨房，150口大锅配上大油桶改装的铁炉沿墙一字排开，几排大灶台上各架着2米宽的大 锅。空地上几十个人整齐坐成两排，人手一把菜刀，一个案板，一顶草帽，一副手套，个个专心致志工作。

　　上菜流水线环节几十道

　　每个配菜点内，光滑的木桌排成一长溜，50多名工作人员贴着桌边站成两排，人手一柄大勺，身后一桶大菜。空菜 盆经过第一个人时加进一勺萝卜，推给第二个人上面又多了层牙蕊……就这样像流水线一样空菜盆到桌子另一端，最后蒙上一 层锡纸就正式“下线”了，整个过程不过2分钟。

　　吃剩垃圾几十吨

　　吃剩的近5万只碗盆，现场洗刷是来不及的，只有临时堆放在一个地方，留到次日下午专门雇请民工来洗，时间大概 需要一天半。吃剩的垃圾不下几十吨，也先堆放在一专门的地方，次日用垃圾车运到垃圾场。

　　大盆菜吃法有讲究

　　“大盆菜”顾名思义即为一盆菜，但是由15道菜分别煎炸烧煮焖卤后，再层层装盆而成，从上往下依次是煎蚝、炸 鳝鱼、煎鸭、猪肉鱿鱼、鳝干、冬菇、支竹、豆腐、肉皮、牙蕊、萝卜等，越往下味道越鲜美。吃的时候要用筷子不停地翻找 ，好像“寻宝”一样，才能真正吃到美味。

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