本报讯 （记者秦涛）本报“倾力打造‘川菜王国’”一文在省科技顾问团领导和专家中引起了强烈反响和共鸣。省科技顾问团副主任辛文称，《华西都市报》推出的这篇重头文章，为川菜做大做强，加快走出四川、走向全国、走向世界，起到了很好的舆论导向和促进作用。省科技顾问团常务副秘书长何心益研究员表示，这是一篇难得的好文章，省科技顾问团决定在其内部刊物《专题研究报告》上全文转载，并将呈送给省领导，供领导决策参考。

　　辛文说，川菜历史悠久，中外闻名，市场潜力很大。过去人们的市场意识不强，加之缺乏现代化的经营理念，大多数川菜精品都是深藏“闺中”，或深藏在四川各大中城市的小街小巷，生产经营多是手工作坊式，经营规模小，产品附加值低，形不成规模效益。看到麦当劳、肯得基等西方快餐在四川大赚其钱，而我们的大多数川菜酒楼却只能“小打小闹”，把大好的市场“拱手相让”，令人心痛啊！他说，随着城市人民生活水平的提高，在饭店就餐的人越来越多，为川菜连锁经营、产业化经营提供了一个千载难逢的好时机。把川菜做大做强，使其走向世界，不仅可大大改善四川的产业结构，促进第三产业（服务业）的跨越式发展，而且还能提供成千上万的就业机会，这么好的一个产业，我们为什么不把它做大呢？“一个好的川菜品牌，如果能够连锁经营几十家，它的效益甚至超过一个中型工厂。对餐馆的市场能量，我们不可小视。”辛文深有感触地说。

　　关于如何打造“川菜王国”，辛文副主任也发表了自己的意见和看法。他认为，至少应注重以下几个方面的问题：首先，要切实改变观念，把川菜作为一个大的产业来发展；第二，政府有关部门要对川菜产业化认真地规划一下，从政策上加以引导和发展；第三，要重视人才的培养和储备，相关的中等学校可以考虑“升格”，大专院校也可开设一些相关专业，加快相关人才的培养；第四，要加强职业道德建设，树立品牌意识，不能做“砸牌子”的买卖，不能有短视行为；第五，川菜产品要走出去，还要在包装上再下点功夫；第六，要像红旗连锁那样，有连锁全省、连锁全国的气势和雄心；要像谭鱼头那样，有杀向全国各地的闯劲；不把产业做大，誓不罢休。要知道，没有规模，就没有效益；第七，可以考虑成立紧密型或松散型的川菜联合体，联合起来冲击省外或国外市场。拧成一股绳，总比单枪匹马强。

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