本报今天消息 记者黄霞、通讯员严云德报道：明天起，广州市牲畜屠宰和肉品流通体制改革正式启动，此次改革涉及越秀、东山、荔湾、海珠、白云、天河、芳村、黄埔(含广州经济技术开发区)八个区、500个肉菜市场、5000个零售肉档、从业人员2万多人，是广州肉品流通领域进行的一次史无前例的大改革。

　　生猪屠宰告别垄断经营

　　从明天开始，全市正式取消肉品“对口供应”，所有合法肉品经营者或消费者可以自主选购生猪，由定点屠宰厂“代宰”，屠宰场无正当理由不得拒绝屠宰或强制屠宰。

　　消费者买肉可索要凭证

　　根据规定，零售肉品必须具有卫生、工商行政部门颁发的《食品卫生许可证》和《营业执照》，另外还应有“两章两证”(肉品检验合格章和兽医检疫合格章、牲畜产品检疫合格证明和动物产品检疫合格证明)，肉品销售者应当向索取凭证的消费者提供标有品名、重量、金额、市场名称、档位编号的销售凭据。

　　餐饮食肆、超市、肉食品加工企业必须建立“购肉登记”制度，凡购买肉品都要登记在册，并保存相应的销售凭据证明来源；烧烤熟肉的经营者要向社会公示肉品来源。

　　小资料：什么是“代宰制”

　　所谓“代宰制”，就是打破各肉联厂分片管理的界限，取消中间批发商，改由肉菜市场根据自愿原则，由档主或市场管理者组成委托代理小组，按照零售商(肉菜档主)的意愿，自行购买生猪，自行委托有经营和卫生许可证的屠宰厂，在经过卫生检疫后屠宰、交税，然后交由各档主投入市场。

　　(燕华)

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