新快报讯(记者潘恒年 通讯黄莉莉)记者昨日从广州市商业局获悉，从今日起，全市统一停止猪肉批发供应，各定点屠宰厂和肉品零售市场按照“代宰制”运作。这意味着广州市牲畜屠宰和肉品流通管理体制改革正式起步。

　　查出问题肉先查市场主

　　广州市商业局副局长骆炳介绍，自今日起，管理部门将对农贸市场的业主实行责任追究制，让业主打醒精神监督其“辖区”内的肉贩。在哪个市场查出问题肉，政府将首先追究该市场业主的责任，再去追究肉贩。这样，农贸市场经营者从前那种搞搞卫生就能收租的逍遥日子结束了。

　　骆炳说，广州市鼓励社区超市经营生鲜，也鼓励市民逐步转移向社区超市购买生鲜。一般说来，越上规模、越有名气的超市，越会珍惜自己的招牌，政府也越容易监管。从这个角度看，超市化已成为肉菜市场经营管理的发展方向。

　　买肉要看证记得要凭据

　　骆炳介绍，广州市酝酿已久的“购肉登记”制度也从今天起正式实行。无论在社区超市还是肉菜市场，所有销售肉品者都必须主动出示卫生部门和工商行政部门核发的《食品卫生许可证》和《营业执照》。消费者购肉时除查看上述两证外，还应查看肉皮上有无加盖检验检疫合格章。与此同时，政府印制的《广州市放心肉销售凭证》正向销售者分发，下周内便可启用。

　　骆炳还提到一个设想，此后，消费者购肉后要登记在册，以便万一发现问题仍可追回问题肉，消费者还应向肉贩索取销售凭据(标有市场名称、档位编号、肉品名称、单价、重量、金额)备查。

　　骆炳副局长透露，广州市持有经营和卫生许可证的4家大型肉类联合加工厂，日屠宰生猪的总量共达10750头，足可确保市内8区的肉品供应。

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