新华网太原3月13日电(记者孟晖)座落在太原的“山西老陈醋集团”总部，日前新建成了一座古香古色的手工酿 醋作坊。游人可以到此免费参观具有悠久历史的手工酿醋过程，还可品尝各种风味的陈醋制品。

　　做为“醋乡”山西新推出的旅游项目，“醋文化游”一诞生就倍受游人青睐。老陈醋集团董事长郭俊陆告诉记者，来 自北京、西安等地的游客，兴致勃勃地参观了醋酸发酵、熏醅、陈酿等传统制醋流程，品尝了海鲜醋、姜味醋、保健醋等醋制 品，走的时候还往往要带些醋回去赠送亲友。

　　山西“老陈醋集团”是以清徐“美和居”、太原“益源庆”两个具有数百年历史的酿醋老字号为主体组建的，具有浓 郁的传统文化氛围。除参观酿醋流程外，游客还可以听导游讲述食醋的历史、“吃醋”的典故，参观“美和居”老醋坊保存下 来的酿醋缸、磨盘、钵等器物，以及各个时代老陈醋的商标等。

　　在太原郊区的清徐县，日前还成立了中国第一个“醋文化博物馆”，陈列有山西老陈醋发祥史料和明清以来酿醋、食 醋、盛醋、运醋实物两百余件，系统展示了山西老陈醋的发展史。博物馆内还陈列有现代老陈醋系列产品。

　　作为老陈醋的发源地，山西一直被冠以“醋乡”的美称，中国最早的史书--《尚书》中就有山西人吃醋的记载。据 营养专家介绍，醋中有十八种游离氨基酸等营养成分，具有杀菌消肿、助血补气、软化血管、降低血脂等功效，如今醋正从单 纯的调味品发展成为新型的健康饮品，成为崇尚健康的现代人的“新宠”。

　　近年来，山西有一定规模的醋厂已发展到一百多家，面对竞争激烈的市场，相继组建了以几家知名醋厂为核心的山西 老陈醋集团、山西陈醋集团，研制开发出适应不同地区、不同口味的精品醋、极品醋、醋饮料等五十多个品种，成为中国制醋 业的龙头，改变了以往制醋业小规模、小作坊、分散经营的落后方式。(完)

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