本报讯(记者霍雷)近日，武汉爆出新闻：武汉麦当劳将炸过鸡块和薯条的废油，不经过任何加工处理就卖给了河南农民，农民又将废油转卖给私人小餐馆。昨天，本报又有报道，海淀城管查获了1000公斤“地沟油”。这一连串关于废油的新闻，让许多读者格外关注北京城餐馆废油的去向，为北京餐桌上的油担心起来。为此，本报记者连日来走访了大大小小的餐馆和有关部门，探访北京餐饮业的废油流向何方。

　　废油的“油水”不小

　　记者在采访中了解到，餐饮业的废油并不全是从“地沟”走。某大饭店的厨师长赵师傅说，厨房里剩油基本分为三种：地沟油、炸货油和泔水油。所谓地沟油，就是炒菜的油底儿、刷锅水里的油，厨师基本上随手就倒进下水道了；而炸货油，是餐厅炸东西剩下的油，这部分油有时餐厅会收集起来，出售给废油回收商；泔水油就是剩饭剩菜中的油，基本上随着泔水一块儿处理了。

　　不管是地沟油还是炸货油，经过回收处理，都是颇有价值的化工原料。北京市环保局废油脂申报登记办公室主任程建海昨天在接受记者采访时说，由于废油价格比柴油低得多，现在南方许多瓷砖厂都用地沟油回收处理后的燃料油烧瓷砖，一吨约可卖到五六百元。

　　正因为有利可图，很多外地人开始在北京做起捞地沟油的买卖。据介绍，最多时北京周围有1000多口炼地沟油的大锅，有的不法商贩将“地沟油”进一步提炼、过滤，制成看上去与色拉油毫无二致的“毒油”，流向市场牟取暴利。至于炸货油，只要经简单过滤，再掺进一些棕榈油，很容易就伪装成色拉油。

　　“地沟油”基本管住了

　　记者今天从北京市环保局废油脂申报登记办公室了解到，根据有关规定，排放含油废水的餐饮企业必须在废油脂申报登记办公室申报登记，并设置隔油池等隔油装置。目前，城八区已有80%的餐饮企业作了登记，并且由北京市环保局批准的两个专业废油脂处理站免费上门回收处理地沟油。同时，也加大了对不法炼油点的打击力度，使北京郊区县的炼油大锅大大减少。

　　据一位知情人士透露，目前从事废油收购的油商良莠不齐，有的收购“炸货油”的个体油商，每吨价格出到750元至900元，这个价格加上运费已接近于化工企业和瓷砖厂购买正品油脂的价格，厂家不会在这一价位上买他的废油，那么废油的用途只可能是一个：伪装成色拉油，卖给一些惟利是图的小餐馆、小早点摊。

　　“炸货油”管理有法规真空

　　“麦当劳”、“肯德基”、“必胜客”等西式快餐厅炸制食品较多，他们的“炸货油”怎么处理了呢？记者昨天采访了北京麦当劳的有关人士，据这位人士讲，北京麦当劳的废油主要的处理渠道是由专门的收购商收集后，送往化工厂。化工厂收到油后还要返回来单据，证明废油已经全部收到。“同时我们跟收购商都有非常明确的合同，如果发现他们把油卖给了小商贩，会立即停止合同。”肯德基的做法也差不多。只有必胜客是在市环保局废油脂申报登记办公室申报登记，并将所属连锁店的“炸货油”统一收集后交给废油脂处理站处理。

　　连日来，记者就“炸货油”管理问题咨询了市环保局废油脂申报登记办公室、市工商局执法大队、市政管委有关部门。废油脂申报登记办公室主任程建海说：“‘炸货油’虽然也属于废油脂，但它没有排放，作为环保部门来说，不好按照目前关于含水废油的法规进行管理。”市工商局和市政管委有关人士也都答复：“尚无适用法规。”

　　记者在网上检索有关法规时看到，外地有的省市已经以政府令的方式对废弃食用油脂管理作出了严格规定，将餐饮业和食品加工业在生产过程中产生的不能再食用的动植物油处理统一交由环保局监督管理，各企业要如实申报、登记废弃油脂的种类、数量和去向，并把废弃油脂交给有环保局批准资质的企业销纳处理。

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