如今，菜市场上出售的野生蘑菇甚多，因其味道特别鲜美，颇受消费者 喜爱，但误食野生毒蘑菇而酿成悲剧的事故也时有发生。为此，有关专家特 向消费者介绍识别毒蘑菇的方法。

　　一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上 ，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

　　二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特 别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

　　三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托 ，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托 秆细长或粗长，易折断。

　　四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（ 个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在 空气中易变色。

　　五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、 恶腥等味。

　　六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青 褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

　　七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇 煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有 毒，没变色仍保持本色则无毒。

　　八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后 ，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。

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