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记者采访发现:谢绝自带酒水遭“双重”冷遇

http://www.sina.com.cn 2002年05月02日11:30 金羊网-新快报

  ●店方:减少消费“限制”可以多做生意;自带酒水喝出问题与我们无关

  ●顾客:要想我们不带酒水,最好的方法就是店方降低酒价

  新快报讯(记者张琳刘奕伶)根据中国旅游饭店业协会日前制定的行业规范,从5月1日起,饭店可以谢绝客人自带 酒水,并应当将谢绝的告示设置于有关场所的显著位置。记者昨
天在广州一些饮食服务场所采访时发现,尽管个别店方已经执 行规定,但绝大多数对客人自带酒水采取“睁只眼闭只眼”的态度;大部分顾客也对拒绝自带酒水不尽赞成。

  而有关管理部门表示,《规范》中拒绝顾客自带酒水主要是为了保护饭店的声誉,以免因为客人自带食物酒水发生食 品卫生问题(如食物中毒、假酒等)。一位负责人说,不会强行要求本市的饭店执行该规定,而由其根据市场规律自行定夺。

  业界:多数仍未拒绝自带酒水

  据记者观察,广州大部分酒店对客人自带酒水采取宽容的态度。华泰宾馆南园潮食府的领班对记者表示,客人用餐时 除了不能自带汽水、啤酒等饮料外,可以自行带白酒、红酒等高档酒,而且不会加收任何的“开瓶费”、服务费,也不会设最 低消费。

  还有些酒店、饭店虽然原则上不欢迎顾客自带酒水,但为了争取客源,仍会酌情商议。在广州酒家滨江西分店,记者 提出订一围酒席,但是要自带酒水。工作人员表示,一围酒席可以允许自带白酒、红酒,但是如果围数太多,则需要收取一定 的附加服务费。围数少可减免服务费是因为“为了做成一单生意,少赚一点也无所谓”。

  当然,也有一些酒店坚决拒绝客人自带任何类型的酒水。白天鹅宾馆宴会部的有关工作人员就明确向记者表示,不欢 迎顾客自带酒水,如果一定要带,则一定要收取洋酒每支200元、高档白酒每支250元、普通白酒每支50元的费用。

  饭店:自带酒水顾客其实不多

  据记者了解,虽然许多饭店、酒店仍允许顾客自带酒水,但实际上,自带酒水的顾客并不多。

  据东山区某大饭店的餐饮部经理称,其实大部分顾客都是到饭店后才点酒水的。“饭店里的酒水虽然比外面贵一些, 但质量有保证,而且十分方便,所以客人们一般都是来了以后才商量着点。况且,不少顾客都会觉得请客时自己带酒显得比较 小气”。

  他还表示,一般自带酒水的都是婚宴、寿宴等大型宴请,这时候饭店的利润较大,所以一般不会与顾客计较酒水钱; 还有另一部分就是两三个朋友聚会者,由于量少不常见,饭店也不会放在心上。

  顾客:不赞成拒绝自带酒水

  记者在一些饭店采访了一些正在用餐的顾客,大部分人表示,虽然自己很少自带酒水,但不赞成饭店拒绝客人自带酒 水。

  一位姓吴的顾客表示,他可以理解饭店拒带酒水,但是,饭店里的酒水价格比外面贵了许多,尤其是一些高档酒,差 价很大,对顾客来说并不公平。而且,就算规模再大的饭店也不可能备有所有品种的酒水,客人们想品尝自己喜爱的酒水,饭 店不一定能够满足。

  而大部分顾客都表示,要解决这一矛盾,最好的方法就是饭店降低酒价,使其价格与市面价格相近,这样客人们自然 会选择到饭店里点酒。

  “你看大排档,有几个人会自己带啤酒去喝?就是因为那里的啤酒不贵。”一位姓张的顾客说道。

  有关部门:并不强制执行

  广州市旅游局酒店管理处有关负责人告诉记者,《中国旅游饭店行业规范》只是一个行业规范,并非法律条例。广州 市目前有旅游饭店行业协会会员150家,而酒店管理处早在节前就将相关规定发给了它们,要求它们执行该规定,但非强制 性执行。

  该负责人表示,《规范》中拒绝顾客自带酒水主要是为了保护饭店的利益,特别是考虑到客人自带食物、酒水一旦出 了问题,如食物中毒或是发现假酒等,都会影响到饭店的声誉。至于该规定为何遭到店方冷遇,广州某酒家一位负责人对记者 说,他们对规定的理解主要是经营利润层面上的,至于自带酒水可能引发的食品的卫生安全问题,他们认为只要能分清“肇事 ”酒水是自带还是店方提供,事情就可迎刃而解。

  至于被人诟病最多的饭店酒水暴利问题,市旅游局酒店管理处的负责人认为,客人在酒店里享受的服务和环境,与买 酒回家喝是不同的,因此饭店酒水贵得有道理,而且该价格是经过物价局批准的。

  据了解,以往广州自带酒水出现纠纷的案例主要出现在饭店、酒家,投诉宾馆的至今没有。

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