本报讯 学校食堂有了更高的卫生安全标准，学校食堂不得制作凉菜，食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时。近日，泉州市教育部门已按这些新标准展开专项检查，不符合条件的学校食堂将被要求整改达标才能继续营业。

　　据介绍，这些新标准来自国家教育部最新颁布的《关于加强学校食品卫生安全管理工作的紧急通知》，对食堂硬件设施、食品卫生安全防范提出更高的要求。“通知”规定，食堂加工操作间最小使用面积不得小于8平方米，且配备有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放以及符合卫生要求的存放废弃物设施；食堂采购员必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料，学校负责学生集体用餐的订购人员在订餐时，应当确认生产经营者的卫生许可证上是否注有“送餐”或“学生营养餐”的许可项目。

　　另外，食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。而且中专职业学校、普通中小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。

　　(李剑锋)

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