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新华网天津5月29日电(记者杜继昌)天津市举办的全国八大菜系烹饪技术大赛今天揭幕。
据了解，这次大赛主要有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜(淮扬菜)、闽菜、浙菜、徽菜、湘菜等驰名中外的八大菜系，还
有津菜(包括清真菜)、西餐和面点等，历时半年时间。首先登场亮相的是津门餐饮业鲁菜系烹饪技术比赛，全市有50家餐
饮企业的157名鲁菜系烹饪名手 参赛。这些名手在南市食品街中心区进行鲁菜系冷拼、果蔬雕项目大比拼，热菜项目比赛在
南市食品街老连饺子馆展开角逐。用倭瓜、芋头、白萝卜等制作的《云游仙境》、《哪吒闹海》、《群鹤瓜塔》吸引了众多中
外客人，《拔鱼翅全蟹》《九转肠腐》《高丽豆沙》、《山东海参》等佳肴更是让人留恋忘返。据介绍，每举办一个菜系的烹
饪技术比赛，大赛组委会都要组织专家、学者、经理、大师就该菜系的起源与沿革、现状与趋势、创新与发展、文化与内涵、
开拓与繁荣为主题进行研讨和讲座，博采全国菜系精华，弘扬发展津菜体系，开拓繁荣餐饮市场，提高人们生活文化品位。
中国烹饪协会会长张世尧在大赛揭幕式上指出，津门餐饮业全国八大菜系烹饪技术大赛规模之大、范围之广、时间之
长在天津市乃至全国各省市餐饮业都开了一个先河。通过这种形式，让全国各大菜系之间互相交融、渗透、借鉴、提高，将为
繁荣市场，发展经济和振兴我国烹饪事业做出巨大贡献。(完)
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