随着经济的发展和居民生活水平的提高，高热能食品和动物性食品在膳食中所占的比例不断增加，居民的膳食模式中高热能、高脂肪、高蛋白、低碳水化物、低纤维素的现象逐渐增多。因此，我国居民的疾病谱也随之发生变化，如现在以癌症、心血管疾病和脑血管疾病为死亡原因的前三位，肥胖已成为公众的健康问题。这都和膳食营养的不平衡而造成某些营养素摄入过多或过少有关。所以要保证身体健康，一定要做到合理营养和平衡膳食，因为合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食是合理营养的唯一途径。

　　2000多年前在“黄帝内经”中就提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，这是我国最早的平衡膳食概念，用现代营养学的观念来看也还是非常符合平衡膳食的原理的。1997年结合我国居民目前的经济水平和营养状况，有关部门重新制定了《中国居民膳食指南》，内容为8条：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；经常吃适量鱼、禽蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；饮酒要限量；吃清洁卫生不变质的食物。以上8条是根据营养原则，结合我国目前国情而制定的，所以具有普遍的指导意义。

　　但如何根据膳食指南的原则来安排合理营养的平衡膳食呢？对此，专家们又进一步提出了食物定量的指导方案，并以宝塔图形直观地告诉居民食物分类的概念及各类食物合理的摄入范围，也就是告诉居民每日应吃的食物的种类和相应的数量，这就是《中国居民平衡膳食宝塔》。宝塔分五层，由多种食物组成，它显示了每天各类食物进食量的比例关系，在塔中面积愈大表示进食量愈多。其中，在宝塔表最大的第一层是：谷类300～500克。以下依次递减，第二层是：蔬菜类400～500克；水果类100～200克。第三层是：畜禽肉类50～100克；鱼虾类50克；蛋类25～50克。第四层是：奶类及奶制品100克；豆类及豆制品50克。最上面一层是：油脂类25克（0.5两）。宝塔是表达了均衡膳食的理想模式，突出了进食多样化的食物以获取适量和均衡的营养和理想的健康。膳食对健康的影响是长期的结果，均衡膳食是平时养成的习惯，只有坚持不懈才能充分体现其对健康的重大促进作用，所以我们人人都应重视平衡膳食。(阙惠芬)

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