本报讯（通讯员李培华）今年夏季，世界杯赛让大大小小的餐馆门前都开起了大排档、小吃城，夜市空前火爆起来。世界杯过后，许多吃到了甜头的商家和小商贩们将夜市一直办了下来，每到傍晚便热闹开张，人声鼎沸，夜市以其独特的经营形式受到了不少消费者青睐。但另一方面，大排档引起的环境污染、噪音、卫生等问题已引发不少居民不满，其监督管理亟待加强。

　　从市工商部门了解到的数据显示，5月以来，由于天气炎热，食品卫生已成投诉热点，每月约300件左右，其中因为在大排档饮食不当导致痢疾拉肚、恶心、呕吐等现象不在少数。笔者在京西一条街道上看到，每到夜间这里就“魔术”般地出现十几个摊位的大排档，百余张餐桌就摆在路边，这里现场烤制羊肉串、羊腰子、羊板筋等，浓浓的烟雾裹着干辣椒的呛味和烤墨鱼的腥臭味扑鼻而来，遍地是擦手纸、牙签、竹签之类的垃圾，以及大声喧哗所产生的噪音，让附近的居民难以忍受，更让过路的行人不得不绕行到机动车道，交通也因此发生了拥堵。

　　稍做观察，不难发现一些小餐馆和无照商贩开办的夜市存在着严重卫生隐患：食品裸露放在塑料筐中，看似很干净，但由于盛夏季节是细菌繁殖生长的旺盛时期，过往车辆及行人扬起的灰尘、空气中的各种粉尘、细菌、汽车尾气等会直接污染食品；餐具简陋且多次转用，尤其是烧烤串的扦子更是反复使用，清洗时通常只有一桶自备水；一些烤肉往往只有七八成熟，不能充分杀菌，而且烧烤所用调料往往辛辣味浓，即使原料为劣质或变质肉类，消费者也不易查觉。

　　笔者算过一笔账，大排档层出不穷的原因是“利润可观”。毛豆在菜市场上是1.5元1公斤，煮熟后可装6盘左右，一盘在大排档上售价3元，除去成本可以净赚16元。同理可以推算出一斤小龙虾可净赚10元左右，一斤羊肉利润在5元左右。这样，规模小的大排档一晚赚三四百元没问题，规模大、地势好的摊位能挣到千元以上。

　　据介绍，一些大排档无照经营，与执法人员“打游击”，你今天管了，明天我换个地方照出不误。有关部门应合理规划，引导夜市规范经营，并加强监管力度，找出可行的办法，坚决取缔不符合条件的夜市。消费者也应选择有信誉的商家，或检查商贩是否有工商部门核发的营业执照及卫生部门核发的卫生许可证，让大排档成为放心消费的场所。

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