广大消费者在市场购买鲜猪肉时,为确保安全,要多多留心,仔细鉴别。一是形式上看“章证”。现在合肥市城区市
场猪肉供应来自6个机械化屠宰厂,从各厂出来的猪肉按要求都进行了检疫检验,合格的肉品都盖有红色的“验讫”章。而合
格猪肉进入市场销售时都有一个“身份证”,那就是肉品准销证。无章无证的猪肉基本可以认定为私屠滥宰猪肉。二是注意对
肉品进行视觉、触觉等判断。猪肉零售时,一般都是被分割成块卖。少数不法摊贩借此常把劣质肉品混入夹带销售,以鱼目混
珠渔利。不过稍为留心还是能分辨出来:新鲜的 猪肉肌肉红色均匀,有光泽,脂肪洁白,有一层油膜,外表微干或湿润,不粘
手,弹性好,指压后凹陷立即恢复,具有鲜猪肉正常气味;劣质猪肉肌肉无光泽或充血,发暗、发紫、发白,脂肪灰绿色或发
红,外表干燥或粘手,新切面发粘,弹性差,指压后凹陷不能完全恢复,留有明显痕迹,有异味。·陆艳·
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