在蓉城大张旗鼓举办“中国名火锅”评选，成都人的“醉翁之意”究竟在哪？本报报道的《成都“涮”了重庆火锅》(详见本报昨日15版头条)，震动了重庆火锅界。有火锅界人士称，聪明的成都人意欲对重庆火锅这一品牌“虎口夺食”。

　　“中国名火锅”评选是首届中国四川国际美食节的内容之一，成都人很大气地邀请重庆火锅企业参评，并拉上重庆火锅协会一起协办。在记者昨天的电话采访中，美食节组委会秘书处主任袁新宇没有透露在成都举办“中国名火锅”评选的真实意图。但在给记者的一份传真中，明确“首届中国名火锅认定”是“首届中国四川国际美食节的主题活动之一”。而且，同时评选“四川知名风味火锅”。

　　这是否是一种信号？——成都欲通过各种方式，强化“成都”与“火锅”的一体化。如果真是那样，那么这对我们打造“重庆火锅”金字招牌将是一种严峻的挑战。

　　据说，成都此次举办的美食节，时间跨度为5月至7月。6项主题活动中，一项为“首届中国名火锅”认定。而另一项活动也很值得重庆火锅界重视，即“品牌经营与连锁发展国际论坛”。据悉，在成都餐饮的连锁战中，火锅系列的谭鱼头、皇城老妈都是巨鳄，新军热盆景也在大肆连锁。而火锅的全国连锁经营，正是目前重庆人在全国商战中最得意的一手。

　　另一个信号：就在5月上旬，成都还举办了一次火锅节，热热闹闹地在成都强化火锅概念。据当地媒体报道，一周时间“笼络”了10万市民。

　　而在目前正在举办的美食节上，成都对火锅可谓照顾多多，给了火锅4个分会场，分别展示精品火锅、太白风味火锅、金龟鲍鱼火锅、怪味兔头风味火锅。

　　其实，今年3月，成都已经给了重庆一个信号：打造川菜王国。在这一引起国内外关注的大手笔中，火锅同样是重要角色。随后在成都采访时，记者从参与其中的一位成都记者处得知，此事仅谋划就达两月余。

　　这次美食节，似乎是“打造川菜王国”顺理成章的延续，因为在四川方面提供的一份资料中，明确该美食节主题为“把川菜名片洒向全球，把成都建成国际美食之都”。所评选出的“中国名火锅”，据说还将粉墨登场《人民日报·海外版》等媒体及网站。

　　面对成都对火锅的争夺，陈川粤集团总裁陈川东称，重庆确实该尽力保住自己的火锅名片。

　　重庆火锅界其实也在努力。21日，重庆小天鹅集团总裁何永智在电话中告诉记者，重庆的美食节应该突出火锅特色，为这张重庆名片造势。

　　不过据说让重庆火锅界有点失望的是，重庆火锅界办个火锅节的愿望，在此前的重庆美食节上都未能如愿。本报记者杨光毅实习生马智晔

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