江苏省淡水特种水产品“家族”不断扩大，主打品种已从传统的“虾兵蟹将”增加到17个。黄鳝、黄颡鱼、泥鳅、虎头鲨、龟、龙虾、河豚等新“成员”后来居上，特别是河豚鱼成为眼下“热门”的发展品种。

　　为了满足居民餐桌求新、求异的消费需求，各地养殖者不断推陈出新。近年来兴起的吃龙虾热，使过去生活在河沟、不登大雅之堂的龙虾，开始进入人工养殖的行列；在苏北里下河等地区，以“黄鳝、泥鳅”为代表的六小品种人工养殖，已形成区域特色优势，曾创下养鳖“传奇”的华鑫集团，开始转向养龟。高投入、高效益的河豚鱼，成为“三资”开发水产的热门项目。（张忠民 聂伟 吴雯）

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