野生小鱼“昂刺”从来没有像今天这么风光：市场上昂刺的售价，每公斤平均20元；“红烧昂刺”，成了不少餐馆的特色菜。不仅如此，江苏自1999年开始大规模人工繁育昂刺鱼以来，养殖面积已迅速扩大到今年的近8万亩，年产值接近2亿元。

　　研究昂刺人工繁育的省淡水水产引育种中心边文冀副研究员这样评说：昂刺鱼产业从无到有，再次说明了农业结构调整必须围绕市场导向，贴近百姓的口味做文章。

　　昂刺学名黄颡鱼，是一种阔嘴、瘦身、周身粘滑、长有“胡须”的小型野生经济鱼类。随着水产市场由短缺走向饱和，传统的四大家鱼等品种已逐渐“失宠”。老百姓开始讲究口味的多样化。1997年，广东开始大规模到浙江、安徽等地收购昂刺鱼。加之昂刺本身肉质细嫩、营养丰富，除脊刺外没有肌间刺，食用方便，仅100克左右的成鱼尤其受到老人、儿童和小型化家庭的青睐。在多数水产品价格下滑的背景下，昂刺的价格始终坚挺。

　　野生小鱼登堂入室的命运转机由此而来。

　　1999年起，省淡水水产研究所设立研究专题，进行昂刺鱼的人工繁育。这一计划受到了省农林厅“三项更新”工程70万元的经费资助。与其他鱼类相比，昂刺很“泼辣”，养殖方便。研究人员通过催产、驯化等手段，逐步攻克了繁育中的一些难关，将人工培育昂刺鱼的成活率提高到95％左右。因为昂刺是一种杂食性的鱼类，对饲料的适应性强，因此人工养殖的口味与野生相差不大。今年，省淡水所繁育的鱼苗达到1200万尾，全省范围内的昂刺鱼养殖由去年以混养为主的6万亩增加到7.9万亩，其中有60％－70％与四大家鱼混养。这些小鱼不存在与“主角”争饲料、争氧气、争水体空间的危险，是养殖户的一笔“额外”收入，一般亩产25—50公斤。主养的亩产量为250—300公斤，亩产值可达6000—7000元，而利润率更高达50％左右。

　　目前，市场上销售的野生昂刺已减少，人工养殖逐步解决市场需求的日益增长与野生资源衰竭之间的矛盾。在东南亚各国市场，昂刺鱼也很热销，韩国每年都要从我国进口数百吨商品鱼。市场巨大，而国内仅江苏、湖北等地进行昂刺鱼苗种的生产，其生产规模远远满足不了国内养殖生产的需要。为适应市场需求，省淡水所将开展昂刺品种的杂交优化，培养出生长快、个头大的新品。我省涟水还开展了河道网箱养殖的试验，以进一步扩大人工养殖的规模。陆峰 陈艳婷 高磊

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