|
中新社香港七月三十日电题：饮食业逆境求变求生
作者邱露
如今在香港，香滑奶茶和碟头饭不一定在茶餐厅才可买到，现在你同样可以到美式快餐店品尝；鸡鲍翅亦不再是酒楼
的高档佳肴，因为香港人同样可以大众化的价钱在平民化 的连锁式快餐店买到。这种新的饮食文化也许就是香港饮食业在生意
难做、危机重重的环境下，求变创新创出的新血路吧！
现在香港人开始知悭识俭，明白“饭碗”重要，连大众化的快餐业也竞争激烈，大家乐、大快活、美心快餐不断推出
新花样。在这种情况下，麦当劳亦不能死守美国的老几款，要迎合亚洲人口味，最近破例卖饭。
麦当劳在卖饭之前，已增设售卖港式香滑奶茶，而食客更可随意添加。其实美式快餐店卖饭，肯德基家香鸡早已实行
，而哈迪斯快餐也一早相继推出廿五元的丰富套餐，套餐除了包括鸡饭、牛饭、汤、饮料之外，更有炸鸡及沙律，对现今勒紧
裤带过活的香港人来说，一个套餐足够两人吃。
逆市求变不只是美式快餐店，就连本地化的连锁式快餐店都突破传统推出平价鸡鲍翅套餐。美心快餐分别在七月份推
出三款“鸡鲍翅汤饭”系列，每款只售二十五元，让客人以平民化的消费享受以往只有在饮宴中才能品尝到的美食。
浸会大学市场学系副教授张华梁称，现时香港不少酒楼食客因为经济环境问题转到快餐店消费，而快餐店自然要提供
一些酒楼有得吃的食物给食客，希望可以吸纳他们。
名厨杨贯一先生表示，市面上最小的鲍鱼也要七十元一只，所以二十五元连购买一只鲍鱼的成本价也不足够。他认为
，这么平的价钱吃鲍翅，很难有好的质素，而目前饮食业经营困难，各食肆奇招百出，二十五元的鸡鲍翅餐，也只是噱头而已
。
香港的食肆在逆市中求变，割喉式减价亦是吸引顾客的策略。在街上走，随处都可见到“十元一碗面”的招牌高高贴
在食店门外。而大家乐及美心快餐在今年四月曾经推出十二元一碗的叉烧饭，大快活亦推出十三元一份丰富早餐。美心快餐甚
至推出十元及五元的早餐，此外，麦当劳于七月一日起推出“234”的优惠，推广食物包括两元的雪糕筒、三元的汉堡包及
四元的苹果批，价钱比十年前更便宜。
面对饮食界的种种新优惠及新尝试，香港市民对这些变化又有何意见呢?
食客张小姐表示，快餐店的平价鸡鲍翅餐可算是一个突破，但我不会常常吃，因为吃太多就会厌，反而我对麦当劳新
推出的鸡扒饭更有兴趣，试试味道是否一样出色。
食客徐先生认为，快餐店卖两元一个雪糕筒算是非常便宜，在炎炎夏日一定会常常买来吃，而三元一个汉堡包更是超
值。至于快餐店的鸡鲍翅，价钱这么便宜，相信都不会很足料，但无论如何，都会去尝试一下。
香港饮食业为了能够在逆境求存，推出创新的变化及优惠是在所难免的，而在经济环境没有好转之前，相信各行各业
甚至所有香港人都要增强自己面对困境时的应变能力及适应力，只有这样大家才能共渡时艰，扭转逆境。(完)
| 
