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小餐馆大排档包围高校，卫生状况不佳大学生可要注意————
文／本报记者雷鸣实习生林树彬唐耿东图／本报记者黄伟江通讯员黄河清
今年入夏以来，广东省连续发生3起学校食堂学生中毒事件，共有150名学生中毒，中毒事件引起了有关部门高度
重视，并迅速开展对学校食品卫生安全专项大检查。
近日，本报记者走访了多处广州地区高校的饮食环境，发现大部分高校周围都遍布着各式各样的餐馆、大排档，这些
食肆的卫生状况令人担忧……
图：炒菜的原料在路边一字排开。
火爆的大排档，伤胃的鸡鸭鱼
现场1：烧烤摊档一条街看球就餐两不误
某商学院校门两旁的餐馆一眼望不到边，由于正值世界杯期间，电视里的足球比赛吸引了不少学生哥。一位工商管理
专业的男生说：“在这里可以边看电视边吃大餐，挺自在。”
而正对校门口的一条街则有近30家排档，主要以烧烤为主。昏暗的灯光下坐着一桌桌学生。该学院4名国贸专业二
年级女生一人拿着一个鸡腿有滋有味地吃着。据了解，这一带有4间学校，3万多学生，连大排档老板都承认，是学生带旺了
餐馆排档的生意。
现场2：肉菜路边一字摆洗碗就用一桶水
与某大学东区宿舍一墙之隔的下渡村，傍晚6时至晚上11时，狭窄的街道两边食肆林立，生意红火，共有几十家大
排档。有的大排档将炒菜的原料———鸡鸭鱼肉一字摆在路边，甚至许多荤素的凉菜、卤菜也不加遮盖地凉在外面。由于是临
时摊点，没有自来水，只见每个大排档的火炉旁都用两三个大塑料桶储存了清水，用于清洗碗筷，但经常来此光顾的大学生透
露，这两三桶水根本不够用，往往洗完一轮留下来又洗一次，反正是食者“眼不见为净”。
现场3：一片狼藉吃不误尘土飞扬酒照喝
来就餐的基本上都是住在附近的大学生，三五人围成一桌，这边炉火熊熊，那些学子们开怀畅饮。再一问这里的价钱
，一桌海鲜即使有虾蟹也就是四五十元钱，低廉的价钱，好过食堂的味道，难怪大学生们愿意“帮衬”。
已是晚上12时了，石牌附近某大学的校门外却仍像个集市，热闹非凡。在校门左侧仅仅几十米的范围内，就有12
辆小食车在“营业”，3辆卖臭豆腐，9辆在做烧烤生意，生意都十分火爆。粗略统计，近50张“桌子”几乎是座无虚席。
这里的顾客几乎都是来自周围学校的学生。餐桌台上台下一片狼籍，一次性饭盒、塑料杯、油腻的塑胶袋、啤酒瓶、
饮料瓶、小竹棍；地上更是乱得一塌糊涂，骨头及其他废弃品满地乱扔。
记者趁机和“掌厨”的老板搭讪，老板说，他的生意从来没有坏过，特别是周末的晚上生意更好。记者问会不会不卫
生，他说学生吃了这么久了，没听说有出事的。马路上车来车去，尘土飞扬。经过一家摊子的时候，我们还看见老板眼明手快
地把掉在地上的火腿肠拿起来继续烤。
图：烧烤摊生意不错。
上瘾的下馆子，错误的饮食观
原因1：食堂味道不够好外卖随叫能随到
校园中有这么一族，认为学校食堂味道不好，时间又固定，因此一般是不去的，每天两顿全叫外卖，或到校外排档吃
；早上一般也是懒得去吃的。问为什么不去食堂，他们自我解嘲道：“饭堂太远了，也懒得去排队。”
中山大学四年级的小郑说：“想起饭堂的饭菜就没什么胃口。”据这位同学的室友说，这位同学从大一下学期开始，
他就很少去学校食堂吃饭；有一个学期，他几乎天天在外面餐馆排档穷吃海喝，为此还欠了同学朋友一屁股的债。“其实现在
学校的食堂比以前好多了，晚上也有小炒，营业到很晚才关门，可能出去吃饭已经上瘾了吧”，他的室友对他的说法表示不理
解。
小李是华工建筑学院的学生，期末搞设计的时候他几乎天天都是两餐外卖，他说：“叫外卖省事，不用出门就送过来
；而且饭菜不比学校的差，很多时候还有汤送。”有位“电脑迷”更是坦率地说，到校外排档吃一份小炒也就5元钱，味道好
，时间又可以自由掌握。问及有没有考虑卫生问题，他的回答是：“应该没问题吧！”
原因2：学校食堂不够档请人吃饭没面子
现在的大学生，再也不是“象牙塔”里的天之骄子两耳不闻天下事了，他们的社会交际活动越来越多，得奖、当上干
部、考研、亲朋好友来往、谈恋爱、做生意……经常隔三差五下馆子。
一位学生会干部告诉记者，他经常跟同学出去外面吃饭，有时候别人请，有时候自己请，有时候是连续几天都是如此
。为什么不去饭堂吃？他说：“哪有人请客是去饭堂的！喝酒、谈话都很不方便。”许多同学觉得只有在校外的餐馆请客才算
对得起朋友，才有面子。
原因3：晚上熬夜成常事不吃夜宵不习惯
不少学生错误的饮食习惯和作息时间也给大排档带来生意。广东商学院的一位姓张的同学说，准备考试期间连续熬夜
，白天睡觉，“没办法，晚上静，学习效率高嘛。”这样，他天天晚上到校外大排档就餐，几十家大排档被他吃了个遍。
记者在某高校门前烧烤摊前碰到一位喜欢写诗的大三学生，他几乎天天半夜时来此豪吃一番，自以为营养丰富，没亏
待自己。他说：“我不吃早餐的，这就是我的早餐，回去可以忙到凌晨再睡觉。”
图：成行成市的“大排档”专门吸引大学生来消费。
评说：夫妻店无孔不入光靠学校管不了
广东省教育厅后勤社会化指导中心王祖益：这两年学校食堂社会化后，从总体上说比以前有较大的改观，无论从饭菜
的质量、品种，还是价格、服务，监督管理，都比以前上了台阶。
校园外的餐馆出现的问题我们没进行过研究，实际上学校也管不了；工商、卫生、城管和市政等部门都要参与进来，
要齐抓共管才有成效。
华南理工大学后勤产业集团总经理彭说龙：这种现象说到底是国有企业与民营企业在战斗。它们大都是夫妻店，无孔
不入，为了争夺客源，可以不计成本，我们学校食堂怎么可能这样做？现在我校食堂学生的就餐率已达70％—80％，相当
高了。
要对校园周围的餐馆和排档进行清理，仅靠学校是不行的。全社会食品卫生安全意识提高了，自然就会淘汰掉一部分
校园周围卫生状况差的餐馆。
中山大学医学院营养系主任许月初教授：有些高校周围的排档、小摊贩的环境卫生情况的确令人担忧，希望各有关部
门定期检查，采取必要整改措施，特别要对从业人员进行身体检查、营养知识教育。从营养学的角度看，这些小摊贩提供的食
品大都不适合学生的营养需要，所以我们才大力推广学生营养餐。
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