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上海的“安全菜篮子”质量承诺非常过硬：市民若吃菜有事，蔬菜部门要被问责于法律
北京消息据中央电视台《焦点新闻》报道：民以食为天，食以菜为鲜。为了让我们老百姓装进菜篮子里边的全是放心
的食品，上海靠田间档案制度、质量证明制度、承诺制度、认证制度这四大制度保驾护航，从生产基地到大市场的质量问题是
一环扣一环，落到了实处，得到了保障。
菜地曾是电池厂检测查出铬超标
朱恩和汪湖北是上海市农业技术推广服务中心的工作人员。从过年到现在，他俩每天的工作就是做土壤环境测试，主
要检查土里面有没有重金属、有害物质和农药残留。土壤环境测试是上海市对食品农业产品质量管理体系中非常重要的一部分
。
上海市农业技术推广服务中心朱恩介绍说：为了搞清楚种菜的环境怎么样，我们把整个上海的农田，包括蔬菜基地都
搞清楚，然后进行调整。
前不久上海市农委对57个园艺场进行了土壤环境测试，其中有四个园艺场重金属超标。
上海市蔬菜办公室主任张四荣：起初我们还不相信，我们又叫他检测一次，再检测的结果确实我们铬超标。后来调查
下来这个地方上世纪70年代有过一个电池厂，它这个电池厂重金属在土壤里面的污染到现在为止还很严重，所以我们痛下决
心，不让种菜了。
对测试不合格的地方，上海市政府采取退出机制，一律不准种菜，改种别的东西。上海市认为这项工作是抓好蔬菜安
全生产的保障。整个大上海每天的蔬菜供给除了一小部分来自全国流通市场外，85％都是本市郊区自己生产的。因此，这些
生产基地生产环境的好坏，直接影响着上海市“菜篮子”工程质量水平的高与低。上海市计划用两年的时间把全市所有的农田
菜地都查一遍。
上海市正义园艺场被纳入土壤检测的范围。检测合格后，这个园艺场成为上海市的蔬菜供应基地。总经理夏国海种的
菜不愁销路，去年上海APEC会议上，50％的蔬菜都是指定由他这里送的。在夏国海的园艺场记者强烈感受到上海市“菜
篮子”工程对质量安全生产的重视。
建立田间档案一个都不能少
怎么样才能永远把好质量关呢？夏国海的成功经验首先来自于上海市“菜篮子”工程工推广的档案农业管理。上海硬
性规定，全市所有的园艺场和500多个种植大户，每天都得做田间档案。
夏国海：这个就是蔬菜生产情况，这个是日期，这个是地块的编号，面积多少，蔬菜种的品种，防治对象，用的百草
一号，这个剂量是多少，都很清楚。看这个表以后很清楚，我是几号地块的，种的什么品种、面积是多少，什么时候种的，采
收期在什么时候，这段时间是怎样预防的，都是很清楚的。你就是有了这个记录以后，你不到田间去看，对田间的管理情况也
了如指掌。
上海市蔬菜办公室主任张四荣：过去搞工业产品才要档案、要记录，搞农产品也要记录，这是开天辟地第一次。为了
使我们的蔬菜根本上得到质量的保证，首先我们从用肥、用水、用药的过程给它控制，而且这个控制要落实专人，进行档案的
记录。
做田间档案还有一个好处是，这些记录可以为明年的生产提供一份科学的参考依据，这也是实现从田间到餐桌全过程
监控的一道必不可少的环节。在做好田间档案的基础上，还要懂得科技种菜，夏国海在这方面也是受益匪浅。像卷心菜到了成
熟期，为了防虫害一般要打二十几次农药，可是在夏国海的园艺场这道工序却变得非常简单。
菜地罩上铝箔网防虫不用打农药
夏国海：这个是铝箔型的防虫网，也就是我们上海市今年大面积推广的。你看看它是很普通的，就是这个顶是黑颜色
的，黑颜色主要起降温的作用。当中这一条条银色的就是铝箔，那么铝箔的作用就是去蚜虫，通过这个防虫网以后，我们就不
打农药了，所种出来的蔬菜也是安全卫生的绿色产品了。
一亩防虫网大概要花四五千元，为了让种菜的地方都用上防虫网，上海市政府只需要每家每户自筹1／5的资金，其
余的4／5都归政府补贴。从田间到餐桌全过程监控的第二步是自己对自己的产品进行质量检测。夏国海一直是这样做的，整
个上海市所有的蔬菜供应基地也都是这样做的。
像这样的快速检测仪在上海还有200多个，快速检测网络建设也是上海抓好蔬菜安全生产源头的重要措施。通过这
个措施，既堵住了有质量问题的产品流入市场，同时也更促进生产者在生产过程中，对产品质量严格要求。
菜篮放进承诺书吃出问题我负责
有了检测证明后，还得有承诺，夏国海每天都不忘记在自己将要送出去的菜篮子里面搁一张质量承诺书。
据夏国海说，所发生的一切质量后果由我们上海正义园艺有限公司来承担的。
上海市蔬菜办公室主任张四荣：我们上海现在150多个园艺场，500多个种植大户，所有上市的蔬菜都要对消费
者质量承诺的。也就是说，你吃了我的菜，发生什么事，我要负法律责任的，那这个压力很重。
生产基地的质量卫生安全问题解决好了，并不意味着产品进入市场也能一路畅通。上海市所有的超市和大卖场还得遵
照市场准入制度再次把关，这是实现从田间到餐桌全过程监控的第三步。
上海农工商超市118店店长王辉：货物一上架以后，营业员还要进行一次自查，对整个蔬菜是一次自查的过程，检
查虫害啊，还有黄叶啊，过一会儿就是公司，有质检中心还会对所有的绿叶菜进行一次抽查。
质量认证制度是从田间到餐桌全过程监控的第四步，除了有机蔬菜、豆制品、上海市的绿色蔬菜，无公害食品也都经
过认证。上海市民都愿意买认证过的产品。
上海市民认为：这是上海豆制品协会推荐的一个标志。买了这个我很放心，我喜欢买认证食品吃，吃了放心。
无公害食品行动五年解决吃安全
7月23日，国务院领导在全国“菜篮子”工作会议上的讲话指出，目前“菜篮子”工程的主要任务就是要保证“菜
篮子”产品的质量卫生安全。
据了解，除了上海以外，北京、天津和深圳也作为试点城市在去年开展了无公害食品行动计划。在积累了四个试点城
市的经验之后，从今年起这项行动将在全国进行推广，争取用五年左右的时间，解决我国食用农产品的质量安全问题，让我们
老百姓吃到放心菜、放心肉。
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