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据新华社北京8月18日电记者邱红杰我国食品卫生安全管理正在从“查”转向“管”，不再单纯靠对最终产品
的市场抽检“查”出问题，而是依靠对生产流通全过程的严格管理“管”出安全。
全国人大《食品卫生法》执法检查组日前调查发现，很多地方为保证入口食品的卫生质量，把监管的阵地向前推进，
放到了田间和生产加工过程中。
这样的行动实际上已在全国展开，农业部去年实施的“无公害食品行动计划”，准备用8年到10年基本实现主要农
产品生产和消费无公害。为了同样的目的，国家经贸委、国家工商总局、国家环保总局等部门联合提出在“十五”时期实行“
提倡绿色消费、培育绿色市场、开辟绿色通道”的“三绿工程”，实行“从田野到餐桌”的全程质量控制。卫生部正在食品生
产经营企业中逐步推广国际通用管理方法，将监督的重点从单纯的对最终产品的抽检过渡到对生产经营全过程的管理。
今年上半年，上海市卫生行政部门设计了乳肉制品、果汁饮料、调味品等10余个产品的HACCP应用模式，在全
市食品生产企业推广。HACCP就是通过在一些关键生产环节的控制，使可能发生的食品卫生安全危害得以消除或者减少到
可以接受的水平。
上海市卫生局副局长彭靖说，过去通过产品抽检发现问题时，生产的损失已经造成了，而HACCP着眼于预防，既
保证食品的安全，又避免了生产浪费。
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