深海鱼肉也能做腊肠


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深海鱼肉也能做腊肠

http://www.sina.com.cn 2002年08月24日17:23 金羊网-羊城晚报

　　广式腊肠欲改写“以猪肉为原料”的千年传统工艺

　　图：鱼肉腊肠保持了传统腊肠特有的外形和风味。本报记者陈国摄

　　本报讯吃惯了猪肉口味广式腊肠的广州人，如今有了新的口味选择。在昨天的“广州名腊味展销会”上，深海鱼肉腊肠和鸡肉腊肠登场，意欲改写广式腊肠“仅以猪肉做原料”

的千年传统工艺。

　　广州市食品企业集团属下的香肠先生食品公司，历经3年时间研制，解决的关键问题是怎样使新原料产品不失传统腊肠特有的外形和风味。

　　日前，部分新口味腊肠已经投放到广州市场，市民消费反馈显示，尽管新产品价格比传统腊肠略高，但它借新原料打出的低脂肪、高蛋白等“健康牌”引起了关注，市场销售有上升趋势。但也有市民针对口味提意见：“鸡肉腊肠口味变化不大，但深海鱼肉腊肠尚存腥味。”

　　国际市场上，由于回避了猪肉标准问题，美国、加拿大、澳大利亚等以前广式腊肠未曾进入的海外市场已经对广式深海鱼肉腊肠抛出购买意愿；一些东南亚国家市场也表示需要不含酒精的新型腊肠。

　　(黄霞吴晓佳李晓红麦永强)

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