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花卉大餐问世十年不衰，生意逐渐升温火爆，在饮食业迅猛发展的今天，为何十年只开一店？其经营之道的确令人费解。
2年探路试经营
九二年，花卉大餐在石坪桥桥头问世，经营定位以吃花为特色的绿色餐，在那大多数 人为填饱肚子的年代如此超前的定位，没有先例、参照物，更没有做花卉菜和绿色菜的厨师等等难题摆在了面前，开业后，生意平平。同许多开拓者一样，超前的思路往往不被一般人理解和接受。带着困惑和思索，经营者踏上了探路试经营的道路，到大自然去，与生活在最原始的山里人同食住，感受靠山吃山，靠水吃水的人的生态饮食食俗。蒙古包的奶油茶品出了花卉大餐的专利酒水“香花饮百花酒”。傣族少女苗条的身材，原来是不会种蔬菜，靠吃丛林数百种野菜的结果，像这样的野生保健菜品，当然不能放弃。渐渐地，花卉大餐的餐桌上，绿色在不断增加，味道在不断丰富，经营在逐渐好转，但经营者深知，前面的路布满荆棘，感叹道：“黑夜给了我黑色的眼睛，我要用它寻找光明。”
4年探索性经营
九四年，花卉大餐在石坪桥与袁家岗之间开设第二店，为了提高和完善绿色餐饮的真正质量，决定关闭石坪桥店，开始尝试全面绿色餐饮经营，全心投入到绿色菜品与回归自然的餐饮探索之中。自然生态环境中的绿色原料都带有较强的季节性，跨越季节，经营全面绿色菜品成了一个严峻的课题，经营者不得不再次背起行囊，辗转大川南北的深山丛林挖掘资源。以野生鲜菌为例，西双版纳天然菌成熟期为3—5月，贵州为4—6月，西昌为5—8月，西藏为9—10月，从而开辟出一条走向森林的绿色美食通道，为全面经营绿色菜品，感受食回自然的饮食风味，为打造第一个自然绿色主题餐厅奠定了坚实的基础。
4年开创性经营
九八年，花卉大餐乔迁五环大厦十八楼开设第三店，又毅然关闭经营良好的第二店，把力度下在自然绿色餐饮深层次的研究和创作上。如果说绿色餐饮只是停留在做几个绿色菜品，有几棵植物装饰的就餐环境上，那还不过是对绿色餐饮雾里看花罢了，而只有把人、自然、绿色、亲和为一个主题，让人置身于自然之中，在亲近自然的同时才能实现对绿色的全方位需求，花卉大餐就是以人、自然、绿色为一个主题，推出的服务朴实自然，倡导绿色，菜品讲究顺其自然，完全绿色，环境装饰回归自然，主调绿色，顾客享受高于自然，绝对绿色，从而创造了一个完美的自然绿色主题，成功打造出餐饮史上第一个自然绿色主题餐厅。
以吃花为代表命名的花卉大餐终于把植物化分为鲜花、瓜、果、叶、竹、根、野菜、野菌八大类绿色原料，创作成了八大类绿色菜品，把绿色植物从花吃到根，第一个全方位推出了绿色餐饮。
目前，生意火爆到未到就餐时座位就已定满的状况。从国内外前来洽谈加盟的数百位合作者都被一一拒绝，经营者曾这样说：“不求大而空盲目发展，做精品，绝版店，因为顾客真正需要的是质量”，经营者正是这样一个绝对绿色餐饮的痴迷者，还沉醉在不断地开辟、挖掘、创作之中寻找自己的美中不足。
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