实施背景

　　近年来，食品加工中以非食品原料、发霉变质原料、病死畜禽等加工食品的违法活动在广东乃至全国都屡见不鲜，食 品安全事故屡有发生。一些有毒有害、质量问题严重的食品相继出现：大米掺有矿物油、酱油掺有甲醛或“毛发水”、白糖、 小麦粉掺有“吊白块”等等，广州市内也曾发生“潲水油”、“致癌大米”等食品质量事件(本报曾作报道)。而出现食品安 全问题最终的原因都要归结于食品行业标准不完善，特别是对生产过程监管不足，在5类食品中推行市场准入制度，目的是要 扭转食品质量问题严重的现状，保障广大消费者的权益。根据省质技监局对8805家食品生产企业的一项调查，其中不具备 基本生产条件的竟占到7986家，比例竟高达九成！本次调查组织了5类食品的专项抽查和调查，共抽查了8706家企业 的8706种产品，合格率为77·7％，其中小麦粉、酱油、食醋三类产品的合格率比较低，分别只有49·1％、52· 5％、33·6％，产品质量问题比突出。虽然大米、食用植物油抽样合格率较高，但有12批次的大米和251批次的食用 植物油检出了黄曲霉毒素BI。我省抽查的5类食品生产企业中，小型企业占了99·5％；私营企业(含个体)企业占了93 ·9％。而这些小型私营企业普遍卫生环境差，多数是以家庭作坊、传统方式进行生产，缺少必要的生产设备，不具备保证产 品质量的基本条件。本报记者吴辉

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