|
新华网重庆9月4日电题：榨菜的新生--“三峡库区截流前”报道新华社记者刘刚令伟家陈敏
到涪陵采访，不能不说到榨菜。
100多年前，涪陵人将川江一带盛产的青菜头腌制后脱盐、脱水，制成一种新型的腌菜 。由于制作过程中要在木箱
里榨除盐水，人们就为其取名榨菜。香脆可口的榨菜历经百年，已经香飘四海，成了世界三大腌菜之一，涪陵自然成了海内外
闻名的榨菜之乡。
“榨菜发明100余年来，都是手工制作，作坊式的生产、个体式的推销。”谈到榨菜的发展历史，涪陵榨菜集团总
经理周斌全多有感触：“前些年一些小厂由于大量使用防腐剂，使榨菜在市场上的处境日益艰难，成为一种微利的商品。”
涪陵榨菜集团是榨菜专业生产大企业，每年的产量约占全国生产量的10％，是这个行业的龙头企业。周斌全告诉我
们，随着榨菜出口量越来越大，特别是中国加入世界贸易组织后，传统的操作方法无法保证质量达到国际标准，局限性越来越
大。
一种传统的工艺要实现机械化，没有现成的设备，需要研发大量的非标准机械。要实现这一目标，需要大量的资金支
持。
“如果没有移民搬迁带来的补偿，榨菜集团靠自身积累断难实现这么大的技改，榨菜的工艺改革也就无从谈起。”周
斌全这样评价移民搬迁对这个行业的推动作用。
榨菜集团下属22个榨菜厂，全部属移民迁建企业。国家对其移民补偿金额高达1.5亿元。集团利用这笔资金进行
结构调整和技术改造，把规模不大的厂合并成8个现代化的食品企业。把传统的手工工艺改造成机械化、自动化工艺。在投资
4000万元建成的生产线上，从脱盐、脱水、计量、喷码、装袋、封口到最后的杀菌，全部由电脑控制。
与这条生产线配套的厂房也堪称世界一流。在华龙榨菜厂，现场工程技术人员介绍，这个厂创造了两个世界第一：150
米长的生产线，是世界上最长的腌菜生产线；8500吨的腌制池，是世界上最大的腌菜池。据当地史志记截，种植榨菜的原
料青菜头，历史上就是峡江两岸群众重要的经济来源。涪陵榨菜业每年需原料50万吨，给当地农民带来约1个亿的收入，牵
动着约50万人的收入。
周斌全总经理介绍，榨菜集团的8个分厂，已建成4个，这些厂全部进行了自动化、半自动化技改。全部搬迁完成后
，集团榨菜的产量可以从现在的3万吨上升到10万吨。由于产品质量更加稳定，标准与国际标准接轨，榨菜的市场更广阔。
他强调，这次搬迁的意义还在于，它实现了一个传统行业工艺的升级，会推动榨菜业的大发展，带动一方百姓致富。(完)
每月2元享用15M邮箱 中大奖游海南游韩国
| 
