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编者
在臭气四溢、满地污秽的出租屋里生产的火腿，居然成了广州各大超市的“名牌”热销商品，这样的事听起来不可思
议，但偏偏就发生在广州市民的身边。超市为何敢卖这样的火腿？据说是因为这家火腿“作坊”有工商营业执照，有卫生许可
证。但大家不禁要问，这种显而易见的严重违反卫生标准的生产行为，仅仅因为取得了有关证照，就能够逃避一切 责任吗？就
能够堂而皇之地戕害市民的健康吗？
为此，本报明日还将继续追踪报道此事，力图从卫生监管、市场监督等多个层面探究这一“火腿事件”的根源，敬请
垂注。
记者暗访8月29日
记者近日接到报料，在广州市海珠区南洲路沥滘北村有一间专门制作火腿的作坊。该作坊不但把发霉长菌并散发出臭
味的原只火腿制成各类火腿制品出售，且卫生环境十分恶劣，整个制作过程中没有经过任何消毒处理及卫生检疫。日前，记者
连续3天对该作坊进行了暗访。
作坊外充斥着刺鼻的腥臭味
右图：火腿旁的洞内储满黑乎乎的油水。
8月29日早上8时10分，根据报料，记者驱车进入南洲路沥滘北村，刚到一间卖野味的食府旁的路口，就闻到一
股刺鼻的混有化学药剂的腥臭味，而不远处正是那间火腿作坊。该作坊位于一幢五层高的出租楼房的一楼，共有5个相连的店
面，靠路口的两个店面是加工作坊，其他的则是储藏仓库，作坊两旁都是居民楼，没有任何招牌及名称。
左图：一只苍蝇叮在火腿上。
该作坊位于一幢五层高的出租楼房的一楼，共有5个相连的店面，靠路口的两个店面是加工作坊，其他的则是储藏仓
库，作坊两旁都是居民楼，没有任何招牌及名称。
储藏仓库墙壁长满霉菌
在路口，记者看到3名男子正围着一个大澡盆清洗着发霉的火腿。他们的身后是一个堆放火腿的储藏仓库。记者装成
路人走了过去，发现该仓库的店面虽然只有十二三米宽，却有几十米深，总面积达到一百多平方米！仓库里面摆放着几十个直
顶房梁的黑大铁架，铁架上密密麻麻地堆放着大量颜色暗黑的火腿，显得十分阴森。
右图：地板上、铁架上堆着大量表面长毛长菌的火腿。
记者观察发现，整个仓库除了大门之外，没有其他的通风口，仓库四周的墙壁长满了黑色的霉菌，地上还有一层厚厚
的黑乎乎的污秽物。
洗好的火腿和杂物堆放在一起
在清洗火腿的3名男子身后是由两个铺面组成的“加工车间”，尽管车间卷闸门拉下了大半，但记者仍能看到，屋内
有四五个工人正在对火腿进行切割，所有的工人皆没有按《食品卫生法》规定戴上口罩及手套，更没有穿工作服。生产车间的
工作台及地上堆满了切好和未切好的火腿肉。工人们正用刀将那些已经完全腐坏的部位剜去，然后将那些相对而言还未太变质
的部位化整为零，并用不同的容器装好。
图：作坊内进行成品火腿包装时的卫生环境令人担忧。
此外，车间内杂乱无章，许多杂物连同“洗干净”的火腿堆放在一起。加工好的装了箱的火腿则杂乱地堆在屋内一角
，甚至在火腿的包装箱上方还放着两把拖把，卫生状况令人恶心。
一晚上至少运出十几箱8月30日
8月30日晚上7时，记者再次来到了该作坊。记者发现，这些火腿一晚上至少运出了十几箱。
7时过后不久，记者看到一辆车牌为粤AF6193的小面包车停在作坊的门口。这时从屋内走出一个矮胖的男子，
一边与司机小声地交谈，一边环顾四周，随后就同两个年轻人上了楼。他们从楼上搬下十几个长约50厘米，宽约40厘米的
装满火腿的纸箱装进车内。装完后，车子趁着夜色开出了这条小巷。过了十几分钟，又有一辆印有松花江字样、车牌为粤A6F131
的小面包车开到作坊前装货。
塑料袋一封即成“名牌”火腿8月31日
左图：女工们在加工切割火腿时未戴口罩及手套，更没有穿工作服。
8月31日晚8时许，记者又来到该作坊。9时左右，包装作坊的卷闸门打开，一名男子拿着几袋装好的原只火腿在
一个机器前摆弄。只见他把包着火腿的透明塑料袋放在该机器上一弄，塑料袋便变成真空状态，而袋口也同时被封好。房间内
还有几摞纸箱，上面印着“金华火腿芯”以及“美×皇火腿礼盒”等字样。不久，又一名男子从加工作坊处搬来几个大纸箱，
上面也印着“美×皇火腿礼盒”字样，并将封好口的袋装火腿装入箱内。
右图：一名女工在封口机前为包装好的火腿进行真空封口。
市场调查：广州大型超市也售这种火腿
据附近的居民透露，这是浙江某火腿公司设在广州的一家分厂，已开设多年，老板也是浙江人，作坊和仓库里的火腿
都是从浙江那边运过来的，而该厂似乎还有营业执照。
据称这些火腿有两种销路，一是将原只火腿包装好后卖出去，一只能卖到一百多块钱；二是把火腿的较好部分切出块
状或粒状，包装好后卖出去。
据居民称，这间厂的生意特别好，很赚钱。广州各大超市及商场(包括好又多、岛内价等大型超市)也有这种“名牌
”火腿出售。
为了证实居民的话，记者到广州市内的好又多、岛内价等大超市查看，结果真的发现有金华美×皇火腿在销售，而这
些火腿的包装完全一样。包装上的厂址都为浙江省永康市前仓镇花园山背；电话为139022474××；单位为浙江省永
康市美×皇火腿有限公司；香港总代理为万利隆腊味公司。
此外，岛内价还有一种叫“金华美×皇火腿礼盒”的包装，包装上印的厂址和公司跟上面的一样，但是联系电话却是
广州的020-841641××。盒内还有一个小包装火腿，其包装上面的联系电话号码却为0759-70516××。
此外，上述火腿的包装上均印有“本产品在良好的卫生环境下分割，并经全面严格的卫生检验”等说明。
记者随后拨打通了0579-70516××，却被告知这是一家不锈钢公司。对方说原来这是一家火腿公司，但是
两年前已经关闭了，现在这个地址和电话都是他们不锈钢公司的。
记者经拨打020-841641××证实，该电话的地址正是记者暗访的地址。
老板回应：“火腿作坊”证照齐全
9月3日晚上9时许，记者决定前往该作坊与其负责人进行正面接触。
《检验报告书》称符合卫生标准
据了解，该作坊的老板姓李。李老板将记者带进作坊内一间办公室后对记者称，该厂是浙江美×皇火腿有限公司广州
分公司，在广州经营已有三年多了。李老板随后向记者出示了该厂的营业执照、税务登记证以及卫生许可证等。
李还向记者出示了广州疾病预防控制中心出具的《检验报告书》，该报告书称，我中心4月29日对贵公司生产的美
×皇火腿系列产品进行监督检验，根据LSA200200259检验报告作出评价如下：该批美×皇整只礼盒、火腿芯所检
项目结果符合国家JB2731-1988卫生标准。
“干净”火腿堆在油腻的地面上
记者在走进作坊时看到，大量已洗干净的火腿就堆在作坊靠门边的地面上，地面上油腻不堪，记者要十分小心地行走
才不至于滑倒。
在作坊内，分别有近10名男女工人围着两三张木台及不锈钢台在分割及砍削着火腿，靠左边一个小房间内则摆放着
像是烘干机、分割机之类的机器，一些台子上还有天平秤及封口机等，靠右边的墙角处堆放了许多纸箱，里面放满了大量已装
入塑料袋但尚未包装好的火腿肉块。在作坊的最里面，还摆了一张挂着蚊帐的床。
火腿表面长毛长菌对人体有益？
据李老板称，他们在浙江的总公司已有10多年历史，在广州增槎路还有一个大型的冷冻仓库，存放的是从浙江总公
司运来的包装好的火腿产品。
对于记者在仓库内看到的情况，李老板称，沥滘北村的两个大仓库主要存放从总公司运来的已腌制了一年的火腿，这
些火腿表面上的油层实际上是保护层，存放越久油会越多，味道也越香；火腿表面长毛长菌也是很正常的，这些菌不但没害，
相反还对人的身体有益。火腿表面上看起来好像很脏，但实际上没有问题的。
老板对环境及制作过程也觉不妥
对于包装上的浙江省的电话为什么是一间不锈钢厂时，李老板称总公司已于两年前搬迁到他家，电话已改，但由于旧
包装一直没用完，因此电话也就一直没能改。李给了记者总公司的新电话，记者打通后，对方证实该公司确实存在，老板也是
李。
对于作坊周围环境及记者所看见的制作过程，李老板称他本人也觉得这样做不妥，他们其实也想搬到一个统一的大仓
库，但由于资金问题一直无法尽快解决，李老板称他们会在短期内解决。
据记者向工商部门查询，该企业手续齐全，为一合法企业。
广州市卫生监督所昨表示：该公司生产环境严重违反卫生标准
昨天下午，记者拿着由“浙江省永康市美×皇火腿有限公司广州分公司”提供的《卫生许可证》和《检验报告书》的
复印件向广州市卫生监督所求证。该所何副所长接受了记者采访。
何副所长说，两个证件均是卫生部门出具的，但“美×皇公司”这种恶劣的生产环境的确严重违反了有关卫生标准，
属于卫生环境不合格。另外，他们提供的《卫生许可证》上许可项目一项只写着“经营火腿系列产品”，那就表明该公司的经
营范围只限于“经营火腿系列产品”，绝不能存在生产或包装等其他的相关行为，否则就属于违法经营，卫生监督所随时可以
对其作出处理。
(林靖峻)
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