本报记者朱鹰报道　国家新的月饼行业标准已制定完毕。昨天，记者从中国焙烤食品糖制品工业协会了解到，新标准包含两部分内容，一部分是对1994年国家月饼行业标准进行的修改，另一部分是国家强制性馅料标准。按照标准的制定和发布程序，新标准公示时间为一个月，预计将于10月下旬正式出台，明年1月1日起开始实施。该协会理事长朱念琳披露了新标准的详细内容。

　　不得使用过期陈馅、回收陈馅

　　受冠生园事件影响，新标准首次将本不属于行业标准的“管辖范围”内容列入。

　　糖油含量取消下限、规定上限

　　随着生活水平不断提高，人们已对高糖、高油不感兴趣，因此新标准只规定了糖、油的最高限量，非水果馅料糖最高不超过45%，水果馅不得高于50%，油最高不超过30%。

　　莲蓉馅含量必须达到60%以上

　　新标准规定，莲蓉含量达到60%以上才能称为莲蓉馅，百分百为莲蓉的称为纯莲蓉馅。掺入大量豆蓉、莲蓉含量不足60%的称为混合馅。

　　豆蓉含量不足60%不能称豆沙馅

　　与莲蓉馅一样，豆蓉含量须达到60%才能叫豆沙馅，豆蓉含量为百分百的称为纯豆沙馅。含量60%以下的为混合馅。豆的品种必须标明是红豆还是白豆、蚕豆等。

　　果肉少于25%的不能叫水果馅

　　由于过去不少水果馅都是用南瓜代替的，因此新标准规定果肉含量少于25%的不能称为水果馅，用南瓜、冬瓜配水果香精做的月饼只能称为水果风味月饼，并要注明所用香精的名称。

　　奇特名称必须标明真实材料

　　目前月饼作为一种富含文化味的食品，一些商家喜欢给月饼起上特别的名称，如“麒麟月饼”等，今后这些月饼必须同时注明真实属性，如“麒麟水果月饼”等，使消费者易于选择。

　　(朱鹰)

　　每月2元享用15M邮箱 中大奖游海南游韩国