红网9月5日讯(记者欣悦) 月饼生产企业对去年“南京冠生园”陈馅事件有着刻骨的记忆，它造成了当年全国月饼销售的滑铁卢。转眼中秋又到，月饼进入销售旺季，这一事件对整个市场造成了什么样的影响呢？湖南省烘焙协会常务副会长王长龙今日接受记者采访时认为，南京冠生园事件对月饼市场来说并非是件坏事。

　　加速了品牌优胜劣汰

　　自从南京冠生园事件后，月饼市场就一直笼罩在该事件的阴影中，月饼销量在急剧萎缩。有媒体报道，当年全国月饼销量减少四成。然而在这一片萧条景象的背后，月饼市场的格局却悄然变化。据王长龙介绍，今年我省月饼市场呈现出与往年不同的景象：月饼市场销量仍在继续下降，但大企业生产的月饼销售形势一天天转好，小企业的经营却更加举步为艰。

　　据了解，南京冠生园事件后，各地的销售商加强了对月饼质量的把关，将一些小品牌或劣质的产品挡在了市场之外。同时，大型烘焙企业采取了一系列自救行动，重拾月饼在消费者心目中的信誉。这在客观上加速了行业的整合，使优胜劣汰过程加速进行，品牌的集中度越来越高。因此，当月饼的信誉危机在人们心目中逐步解除的时候，大企业无形中也在一步步挤压小企业的市场空间。

　　催生月饼国家标准

　　月饼的生产一直没有国家标准进行制约。所有的企业目前全部是采用企业或者行业标准生产。这使得月饼的生产管理完全停留在行业自律上，国家没有相关的法规对其强制约束，客观上造成了月饼质量参差不齐，假冒伪劣泛滥。

　　冠生园事件后，我国有关部门加快了月饼国家质量标准的制定。据了解，国家将于今年十月颁布月饼国家标准。王长龙说，这对烘焙行业是一大福音，我省企业都纷纷表示严格执行国家标准。国标的实施将使月饼市场得到进一步净化。

　　规范发展意识加强

　　冠生园事件后，整个行业要求规范发展的呼声越来越高，湖南各大生产企业纷纷加强了自律行为，向社会承诺生产优质产品，同时也对行业内各种不规范的行为提出质疑。“酒店月饼”的销售便是遭到质疑最多的问题之一。

　　王长龙说，酒店是服务企业，没有生产销售权，制作的月饼只能在店内使用。而现在我省许多酒店都在媒体上大做广告，对外销售自己的月饼，这是一种违法的行为。同时，酒店经营只缴纳营业税，而销售商品必须缴纳增值税，因此，酒店在市场上销售月饼存在逃税的嫌疑，而且由于缴税幅度相差悬殊,烘焙食品企业与酒店没有站在同一起跑线上，造成了不公平竞争。据估算，酒店月饼目前在市场上占有10%的份额。

　　　他说，尽管酒店月饼大多质量合格，但是合格不等于合法，其给市场造成的负面影响不可忽视。　南京冠生园事件过去一年多了，当时它带给整个行业的影响是灾难性的。但一年后回头再来审视灾难后的月饼市场，我们欣喜地发现，在历经劫难后，月饼行业反而多了些健康的成份。(作者：欣悦)

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