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中国农业大学副校长李里特近日接受记者采访时表示，我国人均消费蔬菜已经达到了每人每年270公斤，居世界第
一，位居消费量第二和第三的日本与意大利的这一数字仅为140公斤和125公斤。而联合国有关组织对蔬菜摄取量的推荐
标准为每人每年150-180公斤，认为这一数量比较合理。
蔬菜过量和不恰当的烹调会给健康带来危害，尤其是一些绿菜和细菜。如菠菜、芹 菜等含有较多硝酸盐。同时，我国
不少菜农为了提高产量，大量使用化肥、农药，使得蔬菜所含硝酸盐过量。
在蔬菜消费的品种上，人们的消费也存在误区。李里特说，这些年人们越来越看重一些所谓的珍贵菜、名贵菜，但许
多营养价值高的蔬菜如西红柿、南瓜、土豆、胡萝卜、甘蓝、洋葱等，在国外被称为六大主菜，却很难上我国餐桌。而实际上
这些蔬菜不仅营养成分丰富，还有许多生理功能成分。例如，西红柿含有大量番茄红素，对肺癌以及前列腺癌有很好的抑制作
用；洋葱中的蒜辣素具有降低血糖的作用。
李里特分析，造成这种状况的原因之一，就是我国居民普遍缺乏营养学知识，盲目追求新奇。所以，要加强对蔬菜营
养知识的宣传普及，引导蔬菜消费向高营养方向发展。(新华日报)
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