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中新社香港九月十二日电题：华人名厨甄文达：香港“美食天堂”美誉不会消失
中新社记者张淑琴
香港近年经济不景，港人渐失自信，对本身的优势亦产生怀疑。而长居美国、以长寿烹饪节目“甄能煮”闻名于世的
华人厨师甄文达今日在港表示，只要港人自力更生，发展 现有资源，相信香港“美食天堂”之誉不会消失。
甄文达今日带同三十多个美国游客，参观香港中华厨艺学院，并为该学院《中华名气堂》举行的厨艺示范活动担任主
持，为现场嘉宾介绍烹调过程。活动后，甄文达与传媒会晤畅谈。有说香港近月多家食肆酒楼结业，香港“美食天堂”之誉渐
失。甄文达认为，经济发展“十年河东，十年河西”，香港过去多年的成功，使人生出惰性，但港人要自力更生，发展现有资
源，保住“美食天堂”的美誉。
作为全世界最长寿及最多人收看的烹饪节目的主持人，他对自己的成就感到骄傲。甄文达谈成功之道，说自己厨艺不
比别人强，外貌不比别人俊俏，英语亦不比别人好，但胜在“面皮够厚”、有自信，以及敬业乐业、排除万难，才有今日的成
就。
虽长年在美，甄文达没有忘记本宗。多年来，他致力向全世界介绍中华厨艺，期望以美食作为引线，介绍中国人在世
界各地的贡献。他今日更向记者显示最新推出、介绍各国唐人街美食的著作。他说，对自己作为一个中国人感到非常骄傲，要
为中国人争光，希望外国人欣赏他的成就，也会同时欣赏中国人。
抱着这一份使命感，甄文达常常利用自己在外国厨艺圈子的影响力，介绍众多著名大厨师或美食家来港参观，务求将
香港的美食，尤其中国菜的厨艺及文化向外传扬。身为美国厨师公会的厨艺大使，他不久前才介绍了该会的大厨来港参观，今
次来港亦安排了外国著名饮食杂志来港采访。今晚，他会带同该批游客参加一个模拟婚宴，让他们体验香港人的婚宴文化。
甄文达赞扬“香港中华厨艺学院”的课程为学员提供全面的中厨训练，对现代中厨饮食业发展有贡献。他强调，烹饪
不仅是一门技巧，更是一门艺术及科学，现代厨师不单要有厨艺，亦需有管理、公关等知识，才可提升食肆的质素及地位。
甄文达出生于广州，十三岁到香港当学徒，中学毕业后赴美加深造，在加州大学取得食物科学研究硕士学位，后获加
拿大商业电视台邀请主持电视烹饪节目“甄能煮”，多年来担任美国多家专业厨师课程的中菜顾问及客席教授，亦经常到世界
各地进行演讲及观摩。他现时在美国开设了以中菜为主的五家餐馆，并将陆续在加拿大、澳大利亚等地开设分店。
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