晨报讯(记者孙韬)油条中怎么会有氨水的味道？昨天，读者马先生反映，他在南礼士路一家永和豆浆店吃早餐时， 发现油条里有一股氨水的味道。这是怎么回事呢？

　　马先生说，他向店内的工作人员进行了咨询，对方回答说里面用的是食用铵，但对人体没有伤害。随后，记者与餐厅 取得了联系。一位工作人员表示，他们也接到了消费者的反映。他说，一直以来，永和豆浆店的油条就是在用食用铵起膨化作 用。这种食用铵对人体不含有害成分，一般也不会残留氨味儿。但有时由于烹炸的时间比较短或者发面的时间不够长，就可能 残留一些氨水味儿。不过，这对人体健康没有影响。目前，为了保证店内油条的口味，他们正在努力想办法解决这个问题。

　　中国科学院的一位陈先生告诉记者，食用铵，全名叫食品级碳酸氢铵，是一种食品添加剂，对人体没有有害成分。

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