中秋自古以来就是为劳苦了一秋的农民们以歇憩的日子，在粮谷丰收颗粒还家的情况下，“合家团圆瓜棚坐，闲对风 月笑呵呵”，对一年辛劳喜获新粮再播小麦耕耘明年充满新的期望。

　　记得小时，家道不裕，每届中秋节父母搜囊后购得几块传统月饼“自来红(白)”后分发给兄弟们时，真是乐不可支 。回忆起吃月饼时，那黝红的外皮像人们红润健康的面皮，那白皙的表层像少女略带粉红的脸颊，让人馋涎欲滴，吃一口冰糖 小块玲珑剔透、脆甜可口，吃一口果料酥软爽口、香味扑鼻，那掩在馅中的青红丝更是绚丽多彩，一派喜气，甜香松爽的口味 是越吃越爱吃。因此也就留下了每逢中秋必吃“自来红(白)”月饼以过节的传统理念。

　　上世纪所谓的“困难”时期和糕点需凭票购买的时刻以及后来平价销售的年月，每逢中秋都少不了买“自来红(白) ”来过节赏月。

　　那时候是一两粮票一毛一分钱买一块，六块是一市斤合0.66元，老百姓差不多都购此月饼过节，那0.22元一 块的“提浆”月饼就算比较奢华了，人们的中秋也过的更好。

　　今日市场供应的多为高级月饼，一般的散装一斤也四五十元。纵观月饼制作原料无非面(一元多一斤)、糖(二元多 一斤)、油(三元多一斤)以及果料和辅料(五六元乃至七八元一斤)，每斤原料及加工成本不过10元左右，现今销价可谓 是“暴利”无疑了。因此我想能否照顾一下老北京的传统，在明年的中秋节，多制作一些具有传统风味的“平价”的老式“自 来红(白)”月饼？

　　我怀念“自来红”月饼！李宝声

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